爆炒兔肉需要注意什么吗?为什么我做出来不好吃呢?
答:1、做兔肉的方法有很多,适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;
3、兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;
4、兔肉性凉,宜在夏季食用;
5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。我们家就经常吃康大兔肉坊的兔肉,味道一直很美的。
爆炒兔肉:
材料:兔肉300克,红尖椒2个,生姜10克,葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许;
做法:
1.先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花;
2.热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀;
3.放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可