请教蛋塔怎么做?
蛋塔的做法一
材料：面粉、鸡蛋、炼乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、baking power、盐、糖、水。
打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀 2.烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水 3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌 4.放入冰箱冷藏，待用。
切1/4块酥油。
倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉。
把酥油、少许盐、半匙baking power、面粉和适量水充分混合，和成面团。
把面团分成12等份，并在面板上压成圆形。
把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边。用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的。
从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋塔皮中，大约8分满即可。
进烤箱，400F（200C），20-25分钟，视蛋塔大小定 美味蛋塔出炉
做法二
蛋塔皮材料：
A:面粉150克 黄油 55克 砂糖 35克 水 70CC
B:面粉 220克 黄油85克
蛋塔心材料： 砂糖250至300克 水 300cc 牛奶 300cc 鸡蛋 6个 蛋黄4个
另外还要准备一个蛋黄上光
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制作方法： 将 A和B 分别都和均匀了 放置10分钟醒一下
然后将A 切成小块 擀成饺子皮大小 将B也切成小块 用A包起来（如图）
然后将它擀平了 再卷起来 再擀平 换个方向再卷起来。。如此重复3次 就可以
擀成圆形 （大小根据自己家的模具）放入模具 多出来的部分 向内卷起
在边上刷上蛋黄液上光 然后注入蛋塔心的蛋液 放入烤箱 180度的温度
烤20分钟左右 就可以了
做法三
你发面有用酵母吗？
我一般用150面粉+3克酵母。
用保鲜膜封好放暖气上，45分钟就行，可以发2倍大
然后直接用手在烤盘上推出形状，扎眼，抹酱，撒奶酪（普通滴），铺料，烤箱预热，烤10分钟，取出铺上专用的拉丝奶酪，继续烤5-8分钟，就ok了。
pizza对发面的要求并不很严格，喜欢厚饼就发久点，
还有就是蔬菜一定要去水（切好放微波炉里高火几分钟就行，滗掉水，最好用纸吸一下表面的水），表面加些菠萝也很好吃，还有一种北京大香肠，也非常好吃。
和面的时候，150g面90g水3g酵母10g油 糖盐适量,面要多揉会儿，到表面光滑，这样烤出来饼很筋道，偶多次实践滴结果哦，揉得胳膊超酸，每次都发誓要买面包机。
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