制作冰粉凉虾如何制作冰粉凉虾,冰
冰粉，是用一种芝麻大小的小籽（圆形，扁的）“洗”出来的。奶奶在世的时候我们偶尔会做上一盆，所以我对它的制作过程还比较了解。先备好一盆凉开水，将一小把冰粉籽用白纱布包好，扎紧，放进凉开水里洗。洗到一定程度，水会变浑浊，密度变大，粘粘的。 再将一点点石灰水滴入，迅速搅匀。最后放到阴凉处沉淀个把小时，果冻状的冰粉就做成了。吃的时候一定要放入熬制过的红糖水。很多年以来，冰粉是昆明人民最最热爱的防暑冷饮。
现在冰粉的做法简单卫生多了，只需要买上一包冰粉粉就可以免去“洗”的过程。 不过，在普通人家里，我们是很少自己做的。一方面是因为过程还是有点复杂；另一方面，冰粉有两个技术含量高的细节很多人难以掌...全部
冰粉，是用一种芝麻大小的小籽（圆形，扁的）“洗”出来的。奶奶在世的时候我们偶尔会做上一盆，所以我对它的制作过程还比较了解。先备好一盆凉开水，将一小把冰粉籽用白纱布包好，扎紧，放进凉开水里洗。洗到一定程度，水会变浑浊，密度变大，粘粘的。
再将一点点石灰水滴入，迅速搅匀。最后放到阴凉处沉淀个把小时，果冻状的冰粉就做成了。吃的时候一定要放入熬制过的红糖水。很多年以来，冰粉是昆明人民最最热爱的防暑冷饮。
现在冰粉的做法简单卫生多了，只需要买上一包冰粉粉就可以免去“洗”的过程。
不过，在普通人家里，我们是很少自己做的。一方面是因为过程还是有点复杂；另一方面，冰粉有两个技术含量高的细节很多人难以掌握：一是石灰水的份量，二是红糖熬制对冰粉的味道起非常大的作用。好的红糖水是将红糖在锅里熬化，除去杂质，加入适量白糖，有的还会放些水果。
凉虾。“凉”字可以理解，为什么叫“虾”呢？大概是因为细细长长的面颗粒长得像一只只小虾米吧！
凉虾是将熬好的面糊盛在漏勺里，通过抖动漏勺，面糊渗下来滴在水里形成一只只“小虾”。
凉虾和冰粉一样，需要好的红糖水调味。不过，除了红糖水以外，“小虾”的韧劲、光滑、细腻也很重要。常常在街边会不幸吃到松松软软，面糊成一团的凉虾。
凉虾和冰粉制作起来都很麻烦，但价格却非常便宜，五毛钱一碗，即使你的红糖水能惊天泣地。
以前只在夏天卖，现在几乎一年四季都有。在昆明的任何一条街上，你都会找到这样美味精致的小冷饮。
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