搜索
搜索
我做苹果派,可做出来的派皮是硬邦邦的，怎样才能变得松脆一点呢？和派皮的面的时候，要不要加一点小苏打呢？ 我刚买了一个烤箱，已经试了三次，可做出来的总是差强人意。
不用加，包入的油应该用马琪琳，不是动物黄油，就能起酥了。 这是我常用的一个酥皮方子，希望对你有用。 高筋面粉:240G(我用的是普通面粉) 黄油:27G 水:1/2杯(应该是120ml吧) 糖:1大勺(15ml,认为不是很甜,可以再多加一些糖的分量) 玛琪琳1片约200G 做法;将1料拌匀,揉成面团,然后松弛10分钟,然后把面...全部
不用加，包入的油应该用马琪琳，不是动物黄油，就能起酥了。
这是我常用的一个酥皮方子，希望对你有用。
高筋面粉:240G(我用的是普通面粉)
黄油:27G
水:1/2杯(应该是120ml吧)
糖:1大勺(15ml,认为不是很甜,可以再多加一些糖的分量)
玛琪琳1片约200G
做法;将1料拌匀,揉成面团,然后松弛10分钟,然后把面团拿出,把它擀成宽比擀薄的玛琪琳稍微宽一些,是玛琪琳的3倍长,玛琪琳放在面片上，左右面片折过来包住马琪琳。
将上面一段捏死。然后从上往下用手压（我想是把里面的空气挤出来吧，免得擀的时候里面有气泡容易破,如果有气泡的的话请用牙签把它刺破），到底端的时候把下面也捏死。接着砸,把它砸的薄一些放在一边松弛一会,松弛好的面片折四折(就像叠被子一样)，接着砸,砸好后放在一边松弛,这种步骤一共要重复3遍(每次松弛的时间在10--30分钟)然后砸成长方形的面片(我用4+4+4的折法)。
。收起
用料：黄油１００克，砂糖２００克，鸡蛋１００克，面粉２００克，苹果８５０克，桂皮粉，香草粉，发酵粉各少许。 做法： 1。将黄油用木棍砸软，...全部
用料：黄油１００克，砂糖２００克，鸡蛋１００克，面粉２００克，苹果８５０克，桂皮粉，香草粉，发酵粉各少许。
做法：
1。将黄油用木棍砸软，和砂糖（１００克），鸡蛋５０克，香草粉，发酵粉调匀，放入面粉和成油面，用２／３的油面擀成一片，放入排盘，放入微波炉烤至九成熟取出，作为排底。
2。将苹果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖１００克拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平
3。将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块１２块。
色金黄，清香爽口,味道真的很不错的
大家可以试试!
。收起
加载中...
