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这是一道很古老的饭肴，现在会做的人不多的哦！方法：将玉米面用滚水和好冷却！掐成大小一样的，擀成皮子待用！馅子嘛，就依个人喜好，以荤为好，要稍粗，过细会减口感！然后包好就可以煮了呗，真笨！呵呵！最后记得...
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。 四人份 原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减） 佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 做法： 1.和面 面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟. 2.拌馅 将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。 3.炸油 锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。 4.和馅 将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。 5.包饺 这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。 6.煮饺 水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。 ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。 以下是包饺子的诀窍。 包饺子省时省力妙法 饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。 一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。 二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。 巧做饺子馅 1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。 2．据测定，大白菜去计后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。 3. 肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。 4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
我们平常用的玉米面是不可以包饺子,因为玉米淀粉是短链分子结构,加入水后不能形成有韧性的网状结构,所以要用也要加入一多半的小麦面才可以包饺子.但是现在辽宁有一家能够生产长链分子结构的玉米面,可以用来包饺子,在一些超市里有卖.
人家问的是玉米面！我看能否把玉米面尽量的磨细提高它的粘合力，或者添加一些可以添加的东西提高粘合力，，，，，，
【财源广进——玉米面豆沙饺】 材料：玉米面60G，面粉50G，糖3大勺，豆沙80G 做法：1、玉米面，面粉，糖用温水和成面团，然后醒10分钟 2、把玉米面团分成多个小份，搓圆，擀成小块面皮 3、在面皮中放入适量豆沙团，包成饺子形状 4、放入锅中蒸15分钟即可 简单易学的【胡萝卜玉米饼】 原料： 1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄） 2）盐、鸡精 小葱 做法： 1）胡萝卜擦丝,小葱切细段 2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2 3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中 4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。 其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃! PS：为什么要在面糊里加入玉米面？ 因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：） 玉米面窝头 玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。 玉米面贴饼子 所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。 玉米羹 嫩玉米粒约100克(可买嫩玉米蒸熟后剥粒，也可买罐装的。)，鸡蛋一只，水发木耳、黄瓜、胡萝卜适量。先将木耳、黄瓜切成碎粒待用，鸡蛋打散。锅里放一大碗水(高汤更好)，放入玉米粒，烧开，撇去浮沫，放木耳、胡萝卜碎粒。再开后加适量盐、鸡精，勾玻璃芡(浓米汤状)。小开时即徐徐放入蛋液，边放边搅，勿使蛋花成大片。最后放入黄瓜粒，点一点香油即成。 三米粥 用玉米粒、大米、薏米，以2∶2∶1的比便共约300克，淘净后加水，大火烧开。然后改用文火慢煮，约30～40分钟，米汤浓稠即成。 玉米渣子粥 玉米渣子是用玉米加工成的小粒，市面上有售。用100～150克玉米渣子，加适量冷水搅匀，坐火上煮开，然后用小火煮十几分钟即成。由于玉米渣子中含有一些玉米粉，所以熬出的粥汤汁很浓，又因渣子煮后虽变软但仍成形，吃起来风味独特。 参考资料：［健康食品］玉米的吃法 及 poco美食网> 美食Diy
你说的就是带陷玉米面大饼子. 做法:以玉米面为主,少掺点白面,温水合好发透,加小苏打中和.爱吃啥陷就包啥陷,包好最好贴在铁锅里,烧开20分钟起锅.(现在一般用平锅烙)吃时有香味,有咯吱.
海鲜珍珠丸子 １、将鱼、虾等各种海鲜打成腻子后加入调味品腌制。 ２、把腌好的各种腻子裹上玉米粒后上锅蒸熟。 ３、蒸好后改成段并浇上白汁即可。 雀巢粟米 原料：松仁、玉米、蘑菇。胡萝卜、青豆 １。将各种原料切成小丁后焯水。 ２、把焯好的原料加入盐、味精炒制。 ３、将炒好的菜装入雀巢中即可。 玉米烙 材料：玉米、油、白糖、两个蛋黄、面粉、炼乳。本来准备买玉米罐头的，超市没有，就称的冻柜里的散玉米，一点点，大概花了2元多点。炼乳买的牙膏状的，5元2角。 做法：先把玉米用刀切碎，然后，放少许油、糖、两个蛋黄，加一点炼乳，最后加入面粉，搅拌均匀。如果觉得干（可以适当的加点水）面粉给的多糊就很稠，饼就厚，我觉得少放点面粉，糊稀一点比较好吃。然后在平底锅里放一点油，将面糊倒进锅里，用小火慢慢烙熟即可。 玉米排骨汤 原料： 玉米、猪肋排、葱、姜 制作方法： 1.将排骨剁成块状，长短随意。 2.玉米去皮、去丝，切成小段。 3.葱切段，姜切片。 4.砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。 5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。 玉米香菇排骨汤 配料： 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制作方法： ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 鸡蛋玉米： 洗好玉米，加入1个或2个鸡蛋、适量盐一同搅拌，热锅，倒入搅拌好的玉米鸡蛋，翻妙过程中加入你想加的酱油等，几分钟后即可食用。 清炒玉米 原料：甜玉米 用刀割下生玉米粒（注意：不要玉米粒后面的蒂） 油至七八分热时放入玉米，炒至半熟时加盐、胡椒 快起锅时加少许味精以及葱花 奶香玉米 用料：牛奶250ml、嫩玉米1根、黄油5g、白砂糖5g 做法： 1. 嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。 2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。 缤纷玉米羹 用料：玉米粒100g、火腿30g、香菇3朵、速冻豌豆50g、鸡蛋1枚、胡萝卜1根、水淀粉30ml、盐1茶匙（5g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）、香油1茶匙（5ml） 做法： 1. 香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。 2. 豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。 3. 锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。 松仁玉米： 松子仁 50g 玉米粒 300g 广味香肠 50g 其它调味料： 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法： 松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。 在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。 将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 炒鸡蛋玉米粒 主料：鸡蛋、玉米粒 辅料：枸杞、青椒粒 调料：精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉 烹制方法： 1、将鸡蛋煎成饼，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用。 2、枸杞用水发好。 3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下鸡蛋丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉，下枸杞炒匀，勾芡即可。 枸杞鸡汁玉米羹 材料： 嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 制作方法： 将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 冰糖五彩玉米羹 材料： 嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。 制作方法： 将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 玉米粒巧制珍珠蒸蛋 材料： 罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 调味料： 盐1/2小匙、白胡椒粉少许。 制作方法： 1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。 飘香玉米 主料：玉米粒 配料：虾仁、胡萝卜、木耳、马蹄、鸡蛋 调料：盐、水淀粉 烹制方法： 1、将虾仁洗净去掉沙线剁成虾茸，胡萝卜、马蹄、木耳、玉米分别切成碎末备用； 2、取一器皿，放入玉米粒、虾茸、马蹄、木耳，胡萝卜粒过油煸一下也放入，加入一个蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀； 3、将调好的馅用玉米叶包起，逐个包好后用绳子捆起入锅蒸熟即可。 木瓜玉米炒虾仁 主料：木瓜、玉米 辅料：虾仁、青豆、葱姜末 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、红酒、水淀粉 烹制方法： 1、将虾仁洗净用盐抓一下，加少许水淀粉上浆，取一小碗，加入少许清水、红酒、盐、鸡精、胡椒粉、调成汁备用； 2、坐锅点火倒入油，待油热后下葱姜末煸炒，放入虾仁翻炒片刻后，加入玉米、青豆、木瓜，将调好的汁倒入锅中调味，炒至快熟时用水淀粉勾芡出锅即可。
将油加入少许花椒加热，待花椒胡后关火，将花椒用干的铲子铲出，趁热烹入放好葱花、姜末的肉馅中，搅拌均匀，其他调料都调好后可再少加点儿香油提味，这样没有生油味，而且不腻
取玉米粉适量，打一只生鸡蛋，加半小勺糖，慢慢加入牛奶，搅匀，直至成糊状。平锅抹油，小火，将调好的玉米面糊糊，用小勺慢慢的放到平锅上，它会自然摊成一个小饼，盖上锅盖，直至变成固状，玉米的香味也就出来了。 刚出锅的玉米饼焦黄酥软，淡淡的奶香，加一丝丝甜味，太好吃了！
我们平常用的玉米面是不可以包饺子,因为玉米淀粉是短链分子结构,加入水后不能形成有韧性的网状结构,所以要用也要加入一多半的小麦面才可以包饺子.能包饺子，但要加入一定比例的面粉（白面）比例是3：1 白面三，黄面一，但北方人不叫黄面，应该是棒子面！！！！！ 但是现在辽宁有一家能够生产长链分子结构的玉米面,可以用来包饺子,在一些超市里有卖. 材料： 猪肉 松仁，用温水洗净再泡五分钟。 玉米粒，要用清水煮熟。 做法： 1.和面： 玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。 2.和馅。 猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。 肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。 .包饺子。 擀皮时要轻点，因为这种玉米面的皮筋道不足，别扯坏了。包的方法随便，只要不露馅就是好饺子。 4.煮饺子。 锅内添半锅水，开锅后放进适量的饺子，用笤篱轻轻搅动，不让饺子粘锅。盖上锅盖，等水开后加点凉水，再开再加，一共加三次。看到饺子都鼓鼓的、浮在上面了，就好了。
粟米香菇排骨汤 配料： 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制作方法： ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 风味特点： 此汤具有明目，解热之效。
是的，要用玉米面做饺子皮，必须加入3/2的面粉和面才行，否则，出来的效果不但有死硬感，且味道不佳。 海不但可以加入玉米面，还可加入小米面、或者绿豆面啊，不过绿豆面做手擀面味道最爽口。
做这道菜一定要用新鲜的食材,用冷冻的味道差一截。把玉米粒准备好,大葱切小块,胡萝卜也切小块。把松仁炒到变黄就盛出来,把玉米、胡萝卜、大葱粒炒熟,再把松仁到进去翻炒,加入调味料就ok啦。
食材冻玉米粒一盘、松仁一小盘、大葱适量、胡萝卜适量、油适量 土豆淀粉适量、白糖适量、盐适量。做法:冻玉米粒用水泡上,化冻。大葱切小块,胡萝卜也切小块。锅里少加点油,把松仁倒进去,小火炒至松仁变黄。然后把葱和胡萝卜也扔进锅里。这步最好把松仁盛出来,否则松仁一直在锅里加热容易糊,我第一次做没有经验。玉米粒倒进锅里继续翻炒。用水稀释一些土豆淀粉,里面还要加一些白糖。把稀释好的水淀粉倒进锅里,翻炒均匀,稍加一点点盐就可以出锅了。
家里吃讲的是简单好吃，不必太复杂。将肉放入酱油调和，放盐，味精，姜末。再将挤干水分的菜丝放入。最后将葱花上面浇上香油，即可。记住，不要再放其他的佐料，以免影响口味。
在我们北方玉米面窝窝头现在也成了忆苦思甜的一道面食，过去的做法很简单玉米面加水放点小苏打和匀做成圆锥形状，在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟即可 现在的生活都提高了我们的窝窝头也有了改良，在玉米面的基础上加入了面粉提高了口感（不渣），加入了豆面（豆香味浓），比例1:1:1加入适量的小苏打（3斤粉加入4克就可以），然后加水，水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可，做好后在它的底部戳个洞上蒸笼蒸熟就好了，黄灿灿、香喷喷，再来上几条小咸鱼！不说了快回家做吧
1、玉米掰成粒，加入肉馅中； 2、再加入所有调味料拌匀成馅； 3、取一饺子皮，内放20克的肉馅； 4、将饺子皮从三个角向中间折拢； 5、三个角分别扭成小扇形； 6、再将肉馅与面皮处掐紧即成生胚。 特别提示：选玉米时，最好选嫩一点的玉米。
一般人都会做饺子馅。我只提起两点注意事项：一、所有调料加到荤料中，也就是鱼呀、肉呀。而植物油加到小葱和蔬菜了中。两种分别拌匀，到了临包的时候再将两种料混合。二、小葱及蔬菜类不要用力搅拌，避免出水。
原材料：肉馅250克，面团500克，玉米60克 调味料：盐、味精、糖、麻油各3克，胡椒粉、生油各少许 重点提示：选用的玉米最好是嫩一点的。 专家点评：排毒瘦身 适合人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。 【做法】①玉米掰成粒，加入肉馅中。②再加入所有调味料拌勻成馅。③取一饺子皮，内放20克的肉馅。④将饺子皮从三个角向中间折拢。⑤三个角分别扭成小扇形。⑥再将肉馅与面皮处掐紧即成生胚。
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