栗蓉饼制作方法如何？
制作方法(1)原料预处理①初加工：挑选板栗、剥壳、去内衣、护色、漂洗、预煮等工序与糖衣板栗脯相同。但对板栗大小要求不严，只要香味正常的栗肉都可加工。②磨浆：用不锈钢磨或石磨将煮好的栗子磨成浆。 磨浆时适量加水，以减轻黏磨问题。③煮馅料：将砂糖和猪油加人栗浆中煮制。用铲子不停地炒动，待熬成厚泥状时，投入桂花拌匀，取出冷却做焰料。④调面团：皮子料约加水+千克调成面团。⑤制油酥：油酥料调勻擦透，成油酥。 (2)制皮：将皮子与油酥各分成若干小块，将油酥逐一包人 皮料，用滚筒稍稍压延后卷折成团，再用f掌按成薄饼形，即成 酥皮。(3)包馅：将焰料逐块包人酥皮内，将酥皮封口，压成1厘 米厚的扁形生饼...全部
制作方法(1)原料预处理①初加工：挑选板栗、剥壳、去内衣、护色、漂洗、预煮等工序与糖衣板栗脯相同。但对板栗大小要求不严，只要香味正常的栗肉都可加工。②磨浆：用不锈钢磨或石磨将煮好的栗子磨成浆。
磨浆时适量加水，以减轻黏磨问题。③煮馅料：将砂糖和猪油加人栗浆中煮制。用铲子不停地炒动，待熬成厚泥状时，投入桂花拌匀，取出冷却做焰料。④调面团：皮子料约加水+千克调成面团。⑤制油酥：油酥料调勻擦透，成油酥。
(2)制皮：将皮子与油酥各分成若干小块，将油酥逐一包人 皮料，用滚筒稍稍压延后卷折成团，再用f掌按成薄饼形，即成 酥皮。(3)包馅：将焰料逐块包人酥皮内，将酥皮封口，压成1厘 米厚的扁形生饼坯，每个饼重90克左右，也可根据当地习惯 而定。
(4)烘烤：一般采用链条炉、风车炉、广式庙炉或远红外炉 等方法烘烤。烘烤时间为6〜7分钟，主要根据炉温而定，温度 过高易焦，过低易跑糖漏馅。收起
