鸡蓉鲍鱼的制作方法是什么呢？
鸡蓉鲍鱼的制作方法是什么呢？
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材料：鲜鲍鱼1盒，母鸡腩肉150克，鸡蛋5个，豆苗尖、葱各50克，熟瘦火腿5克，鸡汤650克，盐7克，料酒25克，味精3克，胡椒面1克，猪油20克，鸡油10克,水淀粉60克，姜适量。
操作：鲍鱼开盒，撕去花边和疙瘩，切成薄片，仍用原汁包卜。鸡脯肉片表面一层，剔去筋,用刀背砸成极细的泥，再用刀拨开拣去细筋排剁一遍。 鸡蛋去黄留清。火腿切成细末。葱、姜拍破，用150克汤泡上些葱姜。
用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状，加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀，蛋清用抽子抽成泡状，鸡泥调匀，混为一体。锅烧热注入猪油，油沸时,下入葱、姜煸出香味，随即下入500克汤，煮片刻捞去葱、姜，加入鲍鱼（原汁不用）、盐、胡椒、味精，烧开尝好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少许鸡油，盛入盘内。
同时另烧热锅，注入猪油，油沸时下入对好的鸡泥，随下随用手勺推动,炒熟后盛入鲍鱼中，在鸡蓉的另一侧即可。
操作：鲍鱼开盒，撕去花边和疙瘩，切成薄片，仍用原汁包卜。鸡脯肉片表面一层，剔去筋,用刀背砸成极细的泥，再用刀拨开拣去细筋排剁一遍。 鸡蛋去黄留清。火腿切成细末。葱、姜拍破，用150克汤泡上些葱姜。
用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状，加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀，蛋清用抽子抽成泡状，鸡泥调匀，混为一体。锅烧热注入猪油，油沸时,下入葱、姜煸出香味，随即下入500克汤，煮片刻捞去葱、姜，加入鲍鱼（原汁不用）、盐、胡椒、味精，烧开尝好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少许鸡油，盛入盘内。
同时另烧热锅，注入猪油，油沸时下入对好的鸡泥，随下随用手勺推动,炒熟后盛入鲍鱼中，在鸡蓉的另一侧即可。
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