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哪些方法可以去掉菜籽油的异味而变香?

哪些方法可以去掉籽油的异味而变香?

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2018-02-21

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  配料比例为: 菜籽油2。5公斤,生姜、蒜头各50克,香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克,大茴香、丁 香各5克。将葱、姜等洗净,葱切段,姜、蒜拍松待用。然后,将油倒入热锅中,烧热后改 中火,放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香。
  炸出香味后,放入白醋和料酒,再 烧片刻即捞出调料,将油过滤,晾凉后盛入容器;随用随取。这样处理过的油不易变质。 用这种油炒菜、拌凉菜或炸食物,味道格外香。另有一种去除菜籽油怪味的办法,先将菜籽油炸一次花生米,再用此。
  油炒雜能去除怪味。

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