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请问如何煎好鱼

我煎鱼是在洗好后沥干水份，然后把油锅烧热用姜擦 后再加油放入鱼块，但是无论是海鱼还是河鱼，总是不能煎至两面金黄，而且鱼块容易碎，也比较湿，还有就是鱼皮要粘在锅上，不知道这是什么原因？请教啊。

6个回答
食品安全 肉类 鱼块

锅要先烧热,然后用生姜擦一下锅,倒入油,一定要等油非常热了再放鱼,鱼洗净后控干水,用布擦干表面的水份,下锅后不要急着翻动,转动锅把,让鱼受热均匀,中火煎2-3分钟后再煎另一面

锅要先烧热,然后用生姜擦一下锅,倒入油,一定要等油非常热了再放鱼,鱼洗净后控干水,用布擦干表面的水份,下锅后不要急着翻动,转动锅把,让鱼受热均匀,中火煎2-3分钟后再煎另一面收起

2006-10-24 09:56:29
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你的锅有问题！锅底热的不均匀，就容易粘锅。以前我也像你一样，总是弄不好，还以为是技术问题，换了一个锅一下子就好了。

你的锅有问题！锅底热的不均匀，就容易粘锅。以前我也像你一样，总是弄不好，还以为是技术问题，换了一个锅一下子就好了。收起

2006-10-24 13:24:48
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锅烧热,撒盐,姜擦锅,这些楼上都说了,但除了这些,鱼要煎以前鱼身上擦上酱油(两面都擦)包你煎出你想要的煎鱼.试试,成功了就奖励以一.

锅烧热,撒盐,姜擦锅,这些楼上都说了,但除了这些,鱼要煎以前鱼身上擦上酱油(两面都擦)包你煎出你想要的煎鱼.试试,成功了就奖励以一.收起

2006-10-24 13:01:04
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锅微热时在锅底用姜片抹一遍,再放油煎鱼,能有效防止鱼皮粘锅. 不要急于翻鱼，待一面已经稍硬的时候再翻,翻的时候要准要轻!

锅微热时在锅底用姜片抹一遍,再放油煎鱼,能有效防止鱼皮粘锅. 不要急于翻鱼，待一面已经稍硬的时候再翻,翻的时候要准要轻!收起

2006-10-24 12:02:28
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1.先空空水或是在带鱼上撒点面均匀涂抹一下，不要抹多，两面都抹点，这样防止油溅出； 2.必须等油热后再下锅，这样不沾锅底，不会破； 3.不要急于翻面，待一面已经稍硬的时候再翻； 4.翻完后再适度...全部

1.先空空水或是在带鱼上撒点面均匀涂抹一下，不要抹多，两面都抹点，这样防止油溅出； 2.必须等油热后再下锅，这样不沾锅底，不会破； 3.不要急于翻面，待一面已经稍硬的时候再翻； 4.翻完后再适度调整火候，然后待金黄时捞出。 收起

2006-10-24 10:55:03
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下次再煎鱼的时候，记得在下锅前要把鱼在干面粉里裹一下，那样煎出来的鱼不容易碎，而且也不会有鱼皮粘在锅上了，还要记得放油哟！你可以试试看！

下次再煎鱼的时候，记得在下锅前要把鱼在干面粉里裹一下，那样煎出来的鱼不容易碎，而且也不会有鱼皮粘在锅上了，还要记得放油哟！你可以试试看！收起

2006-10-24 10:47:58
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