LG很习欢吃腊肠,可惜外面的又怕他不知是用什么肉做的,于是我到处请教,学会了做腊肠,哈哈,虽然是第一次做,味道还是不错
要做腊肠,先要买到肠衣,我们这是在得心斋买的,如果买不到就要自己用粉肠来做了,这个我不会哦。
买好了肠衣,就要去买猪肉,第一次用的是后腿肉,同事们吃过反映太瘦了,第二次委托的是爸爸去买的肉,他老人家认为自己吃应该用好一点的肉,买的是猪铮,我也不是太清楚这是猪的哪一部分肉。 到办公室报告后,得到指示要用上肉,所以昨天又买了上肉。
肉买回来后,要切,我买了六斤肉,切了两个小时,手都酸了。切成5公分左右的肉粒就行乐。肉粒切好了就要放调味。首先要准备好酒,要高度数的大曲或汾酒,我选的酒有60度。一斤肉要放半两酒左右,他们说酒多一点回香一点。
除了酒,还要放盐,一斤肉要一汤匙,还有砂糖,一斤肉也要两三茶匙左右,然后再放一点酱油就好了。把它们拌匀了,就可以灌腊肠了。先准备一个矿泉水的瓶子把底部剪掉,然后把盖子也丢掉,把肠衣的口子套在矿泉水瓶子的瓶嘴上,肉放在瓶子里,往肠衣里灌肉就行了。
在你认为合适的地方用绳绑成一节一节的。 工夫还没完,做好了,用针在肠上刺几下,让他透透气,最后一步,用开水,(已经烧好的,不是正开着的烫烫腊肠,拿出阳台晒晒,过不了几天就能吃了。
试试吧!。