鸡旦羹怎样做才能鲜嫩?
希望蒸出的鸡蛋香滑细嫩,且不会出现蛋白沉底老嫩不均的情况,有两种简单方法: 1、开水蒸蛋:鸡蛋打散加入少许味精和盐,用筷子抽打均匀,兑入热开水(1:3.5的比例),边兑边用筷子快速搅动,置旺火上(先将蒸锅水烧开)蒸7、8分钟即可 2、用米汤代替水:将热开水换成热米汤(1:4的比例),其余做法不变
希望蒸出的鸡蛋香滑细嫩,且不会出现蛋白沉底老嫩不均的情况,有两种简单方法: 1、开水蒸蛋:鸡蛋打散加入少许味精和盐,用筷子抽打均匀,兑入热开水(1:3.5的比例),边兑边用筷子快速搅动,置旺火上(先将蒸锅水烧开)蒸7、8分钟即可 2、用米汤代替水:将热开水换成热米汤(1:4的比例),其余做法不变 收起
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