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菠萝虾片怎么做?
2。 菠萝虾片
主料：基围虾250g，罐头菠萝100g（鲜菠萝也可以）
配料：冬笋5g，冬菇5g，湿淀粉7g，鸡蛋清1个。
调料：姜3g，精盐2g，番茄酱10g，白糖5g，料酒2g。
制法：（1）将基围虾去头和虾壳，再挑出沙线洗净。
（2）虾肉片成薄片，用料酒和精盐喂后，再加入鸡蛋清，淀粉抓均上浆。&nbs...全部
2。 菠萝虾片
主料：基围虾250g，罐头菠萝100g（鲜菠萝也可以）
配料：冬笋5g，冬菇5g，湿淀粉7g，鸡蛋清1个。
调料：姜3g，精盐2g，番茄酱10g，白糖5g，料酒2g。
制法：（1）将基围虾去头和虾壳，再挑出沙线洗净。
（2）虾肉片成薄片，用料酒和精盐喂后，再加入鸡蛋清，淀粉抓均上浆。
（3）菠萝切成2mm厚的片，姜切末。
（4）勺内加入油750g，烧至三四成热时，放入虾片滑熟后倒出。
（5）勺内留底油，烧热后放入姜末和番茄酱炒一下，再添入2手勺鲜汤（或水），放入精盐找好口，再放入菠萝片和虾片，翻炒后放入淀粉勾成米汤芡，淋入明油，即可出勺装盘。
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