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炖骨汤的时候.要等水开了在放排骨?还是和冷水放进去滚...
哦，应该是先用热水过一下，因为生的过头里面有一些油啊，血啊，和其他一些洗不掉的东西，用开水过一下以后，可以把那些东西都冲掉。过头在开水里只要过一下就可以了，大概1-2分钟就可以了，时间长了就开始出味了，那样就不好了。
骨头在热水里过一下以后就捞出来，然后在换锅凉水，把水放足了，在煮的过程中千万别加水，那样味道不好。...全部
哦，应该是先用热水过一下，因为生的过头里面有一些油啊，血啊，和其他一些洗不掉的东西，用开水过一下以后，可以把那些东西都冲掉。过头在开水里只要过一下就可以了，大概1-2分钟就可以了，时间长了就开始出味了，那样就不好了。
骨头在热水里过一下以后就捞出来，然后在换锅凉水，把水放足了，在煮的过程中千万别加水，那样味道不好。 把骨头放在凉水里，然后放上葱姜就可以了。等开了以后再倒点料酒，可以去腥味，味也好。
等水开了，可以用大火煮20分钟，然后再转文火煮半个小时。到时候汤就变成乳白色的了，最后再放适量的盐，鸡精就可以了。这里有个小窍门，放盐的时候不要用勺搅拌，搅拌了会有一种生盐的味道，可以等它自己慢慢化开，味道比较好。
以上都是我的个人经验，因为本人比较爱喝骨头汤，而且我每次做的时候还加一些山药在里面，听我妈说这样对身体好！
希望你可以喜欢！。收起
你可以先把骨頭出出水。然後在把水?_在放入骨頭，那?????。不過骨頭的脂肪比較肥，很容易?固醇偏高。
你可以先把骨頭出出水。然後在把水?_在放入骨頭，那?????。不過骨頭的脂肪比較肥，很容易?固醇偏高。收起
以我个人的经验认为，是用冷水，不过在炖之前是要用水焯一下的，这样可以去除肉里的血腥昧，不然的话炖肉时就会有黑色的沫子浮在上面。然后再加上调料炖，中间不要加入冷水。
以我个人的经验认为，是用冷水，不过在炖之前是要用水焯一下的，这样可以去除肉里的血腥昧，不然的话炖肉时就会有黑色的沫子浮在上面。然后再加上调料炖，中间不要加入冷水。收起
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