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懒柿子，有些地方也称作揽柿子或脆柿子。柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。
脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯...全部
懒柿子，有些地方也称作揽柿子或脆柿子。柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。
脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。 这种柿子要想吃脆的就要“懒”，成品就是懒柿子。
方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。懒柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。
每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作懒柿子最佳的时节。
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柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。
今简介人工脱涩五法：
一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。 若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。
这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。
二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。 此法脱涩果肉鲜脆可口。
三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。
四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。
五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。
用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。
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懒柿最好吃。我每年都这样处理柿子，因为家里有不少柿子树。 懒柿做法有些麻烦，摘回来的新鲜柿子，不要把柿盖弄掉，选没有变软的，放一天；然后找一个坛子，...全部
懒柿最好吃。我每年都这样处理柿子，因为家里有不少柿子树。
懒柿做法有些麻烦，摘回来的新鲜柿子，不要把柿盖弄掉，选没有变软的，放一天；然后找一个坛子，把柿子装在里面，添上温水，水温不要太高，70度左右最好。
有条件的话，最好保证水温连续不要低于40度，每天早晚还一次温水，这样两天后就做成懒柿。 这样懒出的柿子色泽鲜艳，和新鲜的柿子外表没有两样，但吃起来香甜四溢。
再者可以做柿饼，如果你有功夫的话。
把外观较好，没有变得很软的柿子削皮，用绳子把削好皮的果子挂起来，挂在阳光能够照耀着的地方，两三个月后，柿子外面会有一层糖化的白色，（不是很多），这时候第一步就算完成。 把柿子从绳子上解下，注意不要弄破外皮，装在坛子里，密闭坛子口，过一两个月，打开坛子这时候每个柿子外面都裹着一层白色的糖衣，吃起来别说有多甜啦，入口即化。
做的好的柿饼，即使放在凉水里照样能全部融化掉。
还有比较简单的就是柿瓣，用外观不太好，或者带伤的柿子，从中间切个十字，所谓的切成四瓣。 拿到太阳下暴晒就可以啦。一两个月后，收集起来装在坛子里，密闭坛子口。
这种做法和柿饼不同的是，柿子不用去皮，但是做成的东西没有柿饼好吃。收起
那新买的柿子和苹果、梨等其他水果放在一起，这样就可以快速懒好柿子。 建议柿子最好少吃或不吃为好。空腹吃柿子容易得结石。吃多了柿子不容易消化。容易造成胃的各种疾病。
那新买的柿子和苹果、梨等其他水果放在一起，这样就可以快速懒好柿子。 建议柿子最好少吃或不吃为好。空腹吃柿子容易得结石。吃多了柿子不容易消化。容易造成胃的各种疾病。收起
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