青椒肉丝青椒肉丝怎么炒好吃呢，要
青椒肉丝
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成
青椒肉丝
【原料】
主料 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克。
调料 大油75克，...全部
青椒肉丝
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成
青椒肉丝
【原料】
主料 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克。
调料 大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3
克，姜8克，汤适量。
【制作过程】
1、将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，
2、肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
3、用少许酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
4、炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。
厨师的话：
1、青椒不能炒时间太长，蔫儿了不好吃：）
2、可以在炒青椒时放一点醋，会让菜脆！
3、如果不喜欢面酱，可以不放，我平时就不放面酱，直接炒；
4、酱油也要少用，这样菜才绿色，肉才白色，漂亮！！
5、淀粉更要少放，保持清爽：）
青椒肉丝
主料：
青椒、里脊肉。
调料：
嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
做法：
1、辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可。
做法二：
1、先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2、锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
3、倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。
青椒肉丝
[所需材料]
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
[烹饪过程]
1。将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 2。用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 3。炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
青椒肉丝
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0。5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。
猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：
色泽美观，质嫩味美。
关键：
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
青椒肉丝(传统)
味型：咸鲜味
烹制方法：炒
原料：
猪瘦肉200克 青椒100克 精盐4克 味精1克 酱油5克 鲜汤35克 水淀粉25克 油60克
主体程序：
咸鲜芡汁
二粗丝 ↓
猪肉→刀工处理→→→着味上浆→→炒→→→收味汁→装盘成菜
↓
二粗丝
↓
刀工处理
↓
青椒
制作过程：
1、青椒去蒂和籽洗净切成约0。
3厘米粗的丝，猪肉切成约10厘米长，0。3厘米见方的二粗丝，然后放入碗中，加入精盐，水淀粉拌匀。
2、用精盐，酱油，味精，鲜汤，水淀粉调成咸鲜味的芡汁。
3、炒锅置旺火上，放入油，青椒丝，精盐炒至断生盛入盘中，`炒锅再置旺火上，放油烧至六成热时，下肉死炒散籽，加入青椒炒匀，倒入芡汁待收汁亮油后，翻炒起锅装盘即可。
注意事项：
1、猪肉可选肌纤组织较长的净瘦肉，青椒选用新鲜，色绿质嫩的为好。
2、烹制青椒时，油用量不宜太少，以保色绿。
3、调制的芡汁干稀度必须同火力相结合。
成菜风味：
清香味美，咸鲜爽口，色泽美观。
适宜范围：
大众便餐，筵席中的时令热菜，也宜家庭制作。
青椒炒肉丝
原料：
主料：青椒250克，肥瘦猪肉150克；
配料：熟猪油、香油、葱和姜丝、淀粉、酱油等适量。
制作方法：
洗净猪肉、切丝；洗净青椒并切成丝。用适量盐、酱油、淀粉等加少量水，放入肉丝，拌匀。把葱姜丝、酱油、盐、淀粉和适量水等放入碗内对成汁。将炒锅置火上，放入熟猪油烧热至五成熟时，先下入肉丝，再放入青椒丝一起过油后，倒入漏勺内控净油。
再把锅烧热，放少量油，然后下入对好的芡汁，待汁变浓时放入过油的肉丝、青椒丝，淋入香油后出锅盛盘即成。
。收起
