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拔丝芋头怎么做?

    拔丝芋头 【原料】: 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。 【制法】: 1。先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
   2。芝麻拣去杂质后待用。 3。火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。&nbs...全部

    拔丝芋头 【原料】: 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。 【制法】: 1。先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
   2。芝麻拣去杂质后待用。 3。火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。   4。将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
   【特点】:外酥里嫩、味美可口。 。收起

2006-03-19 10:07:04
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