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花椒怎么碾成粉面儿状？在线等！
火候的确不好掌握，但是必须要炒制后才能最大限度发挥出花轿的香气，而且花椒本身含有一些挥发油是对人体有危害的（花椒毒素等等，近年来因花椒引发的不良反应也是屡见不鲜的），也要经过加热炒制的过程使其挥发掉，减少对人体的危害。
实在不好掌握就用砂锅好了，传热慢，而且不必担心糊锅问题。 再麻烦的话随...全部
火候的确不好掌握，但是必须要炒制后才能最大限度发挥出花轿的香气，而且花椒本身含有一些挥发油是对人体有危害的（花椒毒素等等，近年来因花椒引发的不良反应也是屡见不鲜的），也要经过加热炒制的过程使其挥发掉，减少对人体的危害。
实在不好掌握就用砂锅好了，传热慢，而且不必担心糊锅问题。 再麻烦的话随便到街上找一片干净的瓦片，一定要洗刷干净！
把火打开，将你准备的砂锅、铁锅或者是瓦片放火上加热，要用中火，不能太心急。
待锅烧热，热气微微有些熏手了，就把花椒放上面慢慢地焙，不时用筷子搅拌一下，等到花椒变成深灰色，香气浓郁了，就可以关火了。
趁热把花椒倒在菜板上（干燥的，不能有水），用擀面棍擀成粗粉，晾凉后放容器密封就可以了。
切记：不可用电动的研磨机、搅拌机之类工具，这些工具研磨时会产生很高的热量，会影响到花椒的口感的。
但愿能对你有所帮助。收起
家里要有捣蒜的工具最好，将花椒在炒菜锅里文火烘干用捣蒜槌捣，很快就可以成面了。我家的保姆是汉中人她家经常做花椒面。
家里要有捣蒜的工具最好，将花椒在炒菜锅里文火烘干用捣蒜槌捣，很快就可以成面了。我家的保姆是汉中人她家经常做花椒面。收起
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