梅菜扣肉怎么？
梅菜扣肉怎么做
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食材明细五花肉方400克梅干菜40克绍酒25克酱油20克蚝油20克八角2枚桂皮2克大葱25克姜片15克冰糖20克烹调油适量水淀粉少许
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1。
把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2。 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。 3。 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4。 煎至皮色金黄取出。5。 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6。 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。7。 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。 8。 但后把炒好的梅干菜倒出备用。9。 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
10。 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11。 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12。 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。
把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2。 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。 3。 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4。 煎至皮色金黄取出。5。 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6。 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。7。 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。 8。 但后把炒好的梅干菜倒出备用。9。 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
10。 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11。 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12。 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。
1。将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2。将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3。
将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出 4。 将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片 5。锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟 6。
将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时 7。 取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出 4。 将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片 5。锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟 6。
将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时 7。 取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
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