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农家土肉
农家土肉
一整块土肉看起来怪吓人的，但是肉质肥而不腻，醇香味浓，具浓郁的农家风味。
主材料：新鲜带皮五花肉一块（约1000克），姜、葱、梅菜干或干茄子皮，盐、味精、酱油、香油等。
做法：
1、将带皮五花肉去毛，加冷水下锅煮，去净血污时捞起待用。 &nb...全部
农家土肉
农家土肉
一整块土肉看起来怪吓人的，但是肉质肥而不腻，醇香味浓，具浓郁的农家风味。
主材料：新鲜带皮五花肉一块（约1000克），姜、葱、梅菜干或干茄子皮，盐、味精、酱油、香油等。
做法：
1、将带皮五花肉去毛，加冷水下锅煮，去净血污时捞起待用。
2、将梅菜干（或干茄子皮）洗净，放入锅内，用少许油炒香。
3、将五花肉放入窝盆内，皮要朝下。
将炒香的梅干菜平铺在五花肉上，加入适量盐、味精、酱油入锅蒸，蒸至肉酥软为宜，再淋入少许香油即可。
要点：五花肉一定要新鲜，肥瘦要适中，最好是一整块。 梅菜干或茄子皮的作用是吸收多余的肥油。
蒸煮时候把肉皮朝下放置，是方便熟后要将窝盆倒扣在碟子上，让五花肉达到“皮光肉滑”的效果。
。收起
材料：带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵 五花肉灼水定型，用牙签在皮上均匀扎孔，用老抽给表皮上色，下锅用1汤勺油把皮炸至大红色 ...全部
材料：带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵
五花肉灼水定型，用牙签在皮上均匀扎孔，用老抽给表皮上色，下锅用1汤勺油把皮炸至大红色
用清水冲去表皮的炸油，沥干，切成0。
8CM厚的方块
梅菜抓干水分切碎，下锅炒软放糖调味
取一深碗底部放香菇，肉顺着碗边排成麒麟状，皮向外，梅菜填满中间，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙
加盖放入微波炉，先高火叮15分钟，再中火叮15分钟，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮
叮好后把剩余的汁倒出，加入适量生粉水烧开成淋汁
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收起
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