苔菜明虾
用料:明虾12只、苔菜25克、鸡蛋1只
调料:酒1大匙、盐1小匙、香油1小匙、葱2棵、姜3片、花椒盐或番茄酱适量
.将明虾洗净;只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
.葱姜拍碎,放入大碗中;加入酒、盐、香油拌匀,将虾放进,腌约10分钟。&n...全部
苔菜明虾
用料:明虾12只、苔菜25克、鸡蛋1只
调料:酒1大匙、盐1小匙、香油1小匙、葱2棵、姜3片、花椒盐或番茄酱适量
.将明虾洗净;只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
.葱姜拍碎,放入大碗中;加入酒、盐、香油拌匀,将虾放进,腌约10分钟。
.苔菜沥去泥沙,用刀剁碎;蛋在小碗中打散备用。
.每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下,再放入蛋计中蘸匀;最后裹满苔菜屑(头及尾部可不必裹上),放入已烧至八分热的油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。
食时蘸花椒盐或番茄酱。
特点:外软酥香,内肉鲜嫩,虾味浓郁。
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