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昨天买了鲜蘑菇  不知道怎么做好吃

    我自己一般喜欢用来做汤或炒肉片,味道都不错,如果做汤,汤会很鲜。 蘑菇炒肉 步骤:将肉飞水,用冷水冲净,下油锅滑炒至六成熟,倒入蘑菇。翻炒一会儿,加入盐与鸡精等调味料出锅。
   小贴士: 1.我选的是那种又大又白的平菇。清洗时先水泡一会儿,等脏物都泡出来逐个清洗后再撕片会比较容易清洗干净。 &...全部

    我自己一般喜欢用来做汤或炒肉片,味道都不错,如果做汤,汤会很鲜。 蘑菇炒肉 步骤:将肉飞水,用冷水冲净,下油锅滑炒至六成熟,倒入蘑菇。翻炒一会儿,加入盐与鸡精等调味料出锅。
   小贴士: 1.我选的是那种又大又白的平菇。清洗时先水泡一会儿,等脏物都泡出来逐个清洗后再撕片会比较容易清洗干净。  因为蘑菇的柄部通常较厚不易入味,应从柄部撕起。
   2.蘑菇会边炒边出水,所以盐应该迟放,早加盐出的水会更多。 3.我做这个菜喜欢加点李锦记的蒸鱼豉油,取其有股鲜甜味,个人爱好而已。 鸡柳蘑菇馄饨 原料: 鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵 辅料: (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法: 1 鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水汆烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。
     2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。 3 油菜剖开,汆烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的馄饨,并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
   蘑菇炒青菜 主料: 青菜500 克,蘑菇50 克,鸡油50 克,黄酒10 克,湿淀粉5 克,细盐10 克,味精1 克,鲜汤100 克 制法: 1。   青菜剥去老叶,削去菜头,切成6 厘米长的段;蘑菇洗净切块。
   2。 烧热锅,放鸡油50 克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒。 再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成主料: 鸡茸蘑菇汤   鸡肉   辅料:   蘑菇、葱、姜、洋葱圈、鸡蛋   调料:   盐、天添鲜、黄油、水淀粉、上汤   操作:   1、鸡肉打成茸,加入盐、天添鲜、鸡蛋液、生粉上浆,做成球状;   2、蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用;   3、锅入水,鸡茸焯水定型;   4、锅入黄油,溶化后,入葱、姜、洋葱圈煸香,倒入鸡茸翻炒,再加入上汤、盐、天添鲜,煮开后,倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。
     鲜奶蘑菇 原料 鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,水生粉适量。 制法   1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。
   2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点盐,略炒即好,倒出冷却。   3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。
  锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。
     炸蘑菇 原料 鲜的白蘑菇,盐,柠檬汁,面粉,鸡蛋液,面包渣 做法: 1、把蘑菇先用开水烫一下,然后用盐,柠檬汁(最好放一点香草:thyme,basil)腌一下 2、接下来沾一层面粉(要沾均匀),再沾一层鸡蛋液,最后再沾一层面包渣 3、炸成金黄色就可以吃了。收起

2006-11-01 11:33:50
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简单点弄就是做个汤,如果品种多更好,放在水里烧开,稍炖,依个人口味放调料,汤本身就会很鲜美. 要不就蘑菇炖豆腐,豆腐稍用油备一下,放蘑菇和水炖一下,依个人口味放调料,很容易吧:)

简单点弄就是做个汤,如果品种多更好,放在水里烧开,稍炖,依个人口味放调料,汤本身就会很鲜美. 要不就蘑菇炖豆腐,豆腐稍用油备一下,放蘑菇和水炖一下,依个人口味放调料,很容易吧:)收起

2006-11-02 13:22:50
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     烧蘑菇 原料:蘑菇、春笋各50克,荸荠20克,调料适量。 制做:将蘑菇去根须,洗净,下油锅用武火炒动片刻。荸荠去皮切片,春笋切片,同倒入蘑菇的炒锅...全部

     烧蘑菇 原料:蘑菇、春笋各50克,荸荠20克,调料适量。 制做:将蘑菇去根须,洗净,下油锅用武火炒动片刻。荸荠去皮切片,春笋切片,同倒入蘑菇的炒锅内,加水少许,煮片刻,调入精盐、味精,勾薄芡,淋油起锅。
   烩蘑菇片 原料:蘑菇(罐头)300克,熟瘦肉片50克,菜心50克,山药50克。   调料:精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。 制法:1。将蘑菇罐头开罐倒出,滤去卤汁,将蘑菇切成碎片;山药去皮洗净,煮熟取出切成片;菜心洗净,削尖菜头,一剖两片,并下沸水锅焯水后捞出,用清水冲凉备用。
   2。坐锅点火倒适量清油,待油热后投入蘑菇,山药、肉片、菜心稍煸炒,加入清汤适量,精盐、味精文火烧沸,略煮几分钟,用水淀粉勾芡,起锅装盘即可食用。   奶油番茄培根蘑菇汤 主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇   辅料:面粉、牛奶、紫菜   调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油   做法:   1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;   2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;   3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
     油菜玉菇酱汁汤 主料:油菜心、北豆腐   辅料:鸡腿菇、滑子菇   调料:盐、鸡精、胡椒粉、米酱   烹制方法:   1、将油菜摘洗干净切成段,鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用,豆腐切成薄片,放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用;   2、锅中留余油,放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻,倒入少量清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会,至酱汁溶化烧沸即可出锅。
     培根奶油蘑菇汤 主料:鲜蘑菇、培根、紫菜   辅料:黄油、牛奶、面粉   烹制方法:   1、将蘑菇切成片,培根切成条,再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎;   2、坐锅点火倒少许油,把培根放入煎一下捞出控油;   3、把黄油化开,加少许面粉炒出香味,再将打好的蘑菇汤倒入锅中,加鸡精、盐,烧开后出锅,在汤上放入紫菜、培根即可食用。
     棒骨蘑菇汤 主料:棒骨   辅料:香菇、小萝卜、香菜、葱、姜   调料:盐、鸡精、白胡椒粉   烹制方法:   1、将小萝卜切成片,香菜切段,坐锅点火倒入水,放入棒骨,煮至开锅后撇去浮沫;   2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中,小火炖20分钟,出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,撒上香 菜即可。
     奶油蘑菇鲜蛤汤 主料:花蛤   辅料:蘑菇、洋葱、西芹、胡萝卜   调料:盐、白糖、黄油、胡椒、葡萄酒、奶油   烹制方法:   1、将花蛤洗净煮汤,洋葱、蘑菇、西芹、胡萝卜分别切好备用;   2、锅上火放入黄油,下蔬菜炒香,倒入蛤蜊和汤,烧开调味,加入奶油调匀即可。
     干煸蘑菇松 主料:鸡腿菇   辅料:炒芝麻   调料:鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜   烹制方法:   1、将鸡腿菇用手撕成丝;   2、坐锅上火,倒入适量的油,加入葱姜炒香,放入蘑菇丝煸至干松,加入少许清水、酱油、白糖、鸡精、盐,再煸至水分挥发至干松即可,撒上炒芝麻装盘。
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2006-11-01 17:42:46
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    炒鲜蘑菇   一、原料:       1。主料:鲜蘑菇350 克,芫荽50 克。       2。调料:精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝...全部

    炒鲜蘑菇   一、原料:       1。主料:鲜蘑菇350 克,芫荽50 克。       2。调料:精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。   二、制法:       1。
  将蘑菇去杂洗净,切成薄片。将芫荽洗净切段。       2。炒锅加油烧热,下葱姜煸香,放入蘑菇片煸炒,加盐、酱油、白糖、炒至入味,点味精,用湿淀粉勾稀         芡,撒芫荽段,翻炒均匀,出锅装盘即可。
    按:炒鲜蘑营养价值特别丰富,高于所有蔬菜,蛋白质的消化率很高,可达88。5%,蘑菇含育必需氨基酸的含量为38。3%,还含丰富的维生素B1、B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。
  蘑菇还能增强人体免疫功能,提高人体抗病能力。 信息来源:食品伙伴网 小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只,剁成寸块,备用。  宽粉条适量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。
  豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。 把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。
  把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。   注意;宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
     鸡茸蘑菇汤 配料: 黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉 做法: 黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味 。收起

2006-11-01 11:06:05
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