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记得中学的时候 学校门口有两个南方人（不知道哪个省市）卖混沌．皮子赶的象普通白纸那么厚，煮出来半透明着，很是好吃，哪位老师告诉我方法，奉上２０分！！！
三鲜馄饨详细做法
原料：
面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。
1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。
如果喜欢...全部
三鲜馄饨详细做法
原料：
面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。
1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。
如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉。
2、快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~
3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。
4、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。好了，那边的面不理它就该硬
5、面板上多铺点面粉，把面团擀开。
（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉，不会粘连。 ）
6、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止。
（注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀）
7、擀到足够薄之后用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。
8、将切好的一条条整齐的堆一起,再切成方或者菱形。
9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。
将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了）
10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。 馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的~~~
11、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部
12、从窄的一边向里叠。
13、叠两次。
14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了。
没办法只能放一张图，你就想象一下
。
收起
你是具体问整个的混沌吗？还是问皮？如果是皮，用有筋性的面粉，和面的时侯不放水，直接用蛋清和面。就行。主要是面的质量要好。，或者像楼上说的用澄粉。如果你问馅的制作，就参照楼上的吧
你是具体问整个的混沌吗？还是问皮？如果是皮，用有筋性的面粉，和面的时侯不放水，直接用蛋清和面。就行。主要是面的质量要好。，或者像楼上说的用澄粉。如果你问馅的制作，就参照楼上的吧收起
澄面就是去了面筋的面，大超市里有卖的。做小笼包和水晶包用澄面会让面皮薄薄的，又很亮。 至于馄饨，我没用澄面做过。擀面皮的时候用淀粉代替面粉，会让皮又滑又亮。和面时，用冷水，和的面要有硬度，才能擀出薄...全部
澄面就是去了面筋的面，大超市里有卖的。做小笼包和水晶包用澄面会让面皮薄薄的，又很亮。 至于馄饨，我没用澄面做过。擀面皮的时候用淀粉代替面粉，会让皮又滑又亮。和面时，用冷水，和的面要有硬度，才能擀出薄皮收起
用好面和的硬一些，擀成一大张薄皮，擀皮时用淀粉撒在上面搓匀(也就是用d淀粉当面bu)，擀一次搓一遍，两边都搓，擀得越薄越好，然后切成梯形、方形、或菱形就好了。
用好面和的硬一些，擀成一大张薄皮，擀皮时用淀粉撒在上面搓匀(也就是用d淀粉当面bu)，擀一次搓一遍，两边都搓，擀得越薄越好，然后切成梯形、方形、或菱形就好了。收起
1。用面粉加点水一起揉，让面粉不粘手就可以。 2。用啤酒空瓶赶面，就象饺子那面皮一样，比墨水瓶盖大一点最好。 3。买半斤猪肉，剁碎完后放进容器里待用（看吃的人多不多...全部
1。用面粉加点水一起揉，让面粉不粘手就可以。
2。用啤酒空瓶赶面，就象饺子那面皮一样，比墨水瓶盖大一点最好。
3。买半斤猪肉，剁碎完后放进容器里待用（看吃的人多不多，人多的话，你要准备要多一点的面皮和肉），顺便拿起能锅头放3分之1的水让他滚开，尔后左手拿起面皮右手拿一根筷子筷子粘上面皮的3分之2左右的肉末放到面皮里，筷子逆时针把面皮一转就丢进沸腾的水里煮上3分钟就可以了。
想吃干的就吃干的想吃有带汤的上面洒上一点葱就OK。收起
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