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蒜苔炒肉丝怎么做?我很喜欢吃这个菜,但总炒不好。

蒜苔炒肉丝怎么做?

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2005-04-12

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如果先把蒜薹用盐水烫变色,然后在肉丝炒好后倒入,翻炒一下就行了。这样可以防止肉丝变老。 炒肉丝时注意:用酱油、淀粉抓过的肉丝一下锅,翻两三下,沿锅边淋小半饭碗热水(自己掌握水量,喜欢用汤拌饭的可以稍微多放一点),快速炒,肉丝一变色就加蒜薹。这样肉丝非常鲜嫩,好吃。

2005-04-12

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步骤:   1、将猪肉切成丝,用淀粉、料酒腌一下   2、锅置火上,放油,将葱、姜丝煸出香味,再将腌好的肉丝放入,炒至肉变色   3、将蒜苗放入,翻炒一会(本人喜欢烂一点的,所以炒的时间就会长些)最后倒点酱油,再炒几下放入盐、味精就ok了!!!

2005-04-11

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个人认为,先把肉丝炒下盛出,再炒蒜苔,最后混合。 完美之计就是去书店看烹饪书籍。

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