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儿童早餐该吃什么为好?

小女六岁,挑食。早餐吃什么好一直都是我头疼问题,今年九月一号开始上学了,早餐问题就迫切了。

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2004-09-03

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     清晨,经过一夜,食物消耗殆尽,必须从早餐中获取足够的热量和营养素以供脑力和体力活动的需要。有调查表明,学生中吃好早饭者,身体健壮,精力充沛,上课专心听讲,学习效率高;吃不好早饭者,在上完第二、三节课后就饿了;而不吃早饭者在第一节课后就已饥肠辘辘了,根本没有心思继续上课。
       学习是繁重的脑力劳动,大脑在高度紧张之中,不断消耗能量及营养素,血糖是大脑直接利用的能源,人的血糖一般维持在100~120毫克/100毫升,当低于80毫克/100毫升时,就会产生饥饿感,大脑的兴奋性也随之减低,表现为反应迟钝,注意力不集中,如果进行剧烈体育活动还可能发生低血糖休克。
          早餐的质量和学生饥饿的感觉有密切关系,如果只是吃些合碳水化合物的食物,如面包、饼干、馒头、米饭等,那么吃后很快被吸收利用释放热量,饭后一个小时,孩子体内血糖开始下降,并出现饥饿、疲倦、注意力不集中等现象。
  如果早餐吃的是平衡膳食(所谓平衡膳食是指各种食物的品种、数量搭配合适,与我们身体的需要平衡),食物中不仅有饭、面包,还有奶、蛋或香肠等富含蛋白质和脂肪的食物,那么热量释放时间延长,3~4小时以后血糖才开始下降,这样在上午的学习过程中就不会有饥饿的感觉,也不至于出现精力不集中的现象。
       美国乔治·华盛顿大学的康纳斯博士做了一项很有意义的调查,将受试的83名8~13岁少年分为三组,第一组不吃早餐,第二组以两片高糖奶油面包作为早餐,第三组的早餐则为高蛋白饮食,吃两个炒鸡蛋,另加奶油面包,后两组都供给一定的橙汁饮料然后分别于 30分钟、 2小时、4小时对三组少年进行智力测验,发现吃高蛋白质早餐的孩子,平均得分最高,吃高糖早餐孩子成绩一般,不吃早餐的孩子平均分数最少。
       然而,也有的家长深怕孩子营养不够,早餐牛奶加鸡蛋,但粮食吃得很少,表面上看营养是高的,但热量不够,因为250克牛奶只能产生586~669千焦的热量,一个鸡蛋产热335千焦,如果以早餐占全天总热量的30%计算,那么还应再吃100克粮食。
        对学生来讲,早餐应该是一日三餐中最重要的一顿,既要有粮食,也要有含蛋白质丰富的食物。  要做到于稀搭配、主副食兼顾,要经常变换花样,以增进食欲,满足营养需要。
     下面介绍一些适合作为早餐的食物:      主食:馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭。      富含蛋白质的食物:咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮黄豆、豆腐干、酱豆腐。
          稀的食物:牛奶、米粥、鸡蛋汤、麦片粥、面条。      小菜:泡菜、拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌雪里红、拌西红柿、拌白菜丝、拌海带丝等。  参考:健康网 。
  

2004-09-04

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其实很多小朋友现在都不爱吃早饭.不可以让他每天变换口味..比如,今天喝牛奶.加一个蛋糕,那明天就一瓶酸奶和一碗原味米粉..很多变化多端..小孩是要哄的..做母亲的要有点耐心...

2004-09-03

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    给你一些参考 根据儿童生理特点和热量需要,考虑到睡眠后往往食欲不佳的特殊情况,为儿童配制的早餐,应有足量的米、面主食和一定量的动物性食品作为副食,同时还要有稀有干、清淡爽口。
  这样才能使孩子乐于接受。 例如:   一、烫饭一碗,馒头抹芝麻酱或夹摊鸡蛋饼适量。     二、米饭100克,咸鸭蛋1个,青菜汤1小碗。   三、面糊鸡蛋软饼,大米粥1小碗。
     四、桃酥100克,麦乳精1碗   五、烧饼100克,豆腐脑1碗。   六、炸窝头片100克,鸡蛋羹1碗。   七、豆浆1碗,油饼50--100克。     八、面包100克抹果酱或黄油,牛奶半磅。
     九、包子100克,米粥1碗。   十、面条100克,卧鸡蛋1个,酱豆腐适量。   上述每组餐点之外,再辅以各种小菜、咸菜之类,不仅清爽适口,而且均可基本满足儿童一下午对热量的消耗,和对蛋白质、脂肪的需要。
     。

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