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可是我们都没有烧菜的经验~ 谁能告诉我们怎么烧菜啊!

我们寝室买了一个电磁锅!可是我们都没有烧的经验~ 谁能告诉我们怎么烧菜啊!一般菜就行!(煮的)

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2005-11-01

29 0

做火锅最好了,买一些鸡翅根煮,撇开血沫后,放火锅底料即可,可以做到众口不难调。 如果是500元以上的黑色面板的电磁炉,可以炒菜,如果不是还是做火锅用吧

2005-10-30

37 0

把水烧开,把排骨放入,再煮开后10-20分钟,把上面的漂浮物捞掉,好了可以吃火锅了,想吃什么烫什么,记得排骨要最后吃,呵呵

2005-10-30

48 0

    煮菜放盐的技巧   1。烹制将毕时放盐:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
        2。烹调前先放盐的菜肴:蒸制块肉时,因物体厚大,且蒸的过程中不能再放调味品,故蒸前要将盐、调味品一次放足。        烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制,有助于咸味渗入肉体。
        烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀后再吃水,使能吃足水分,烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。      有些爆、炒、炸的菜肴,挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料粘密而紧不致产生脱袍现像。
          3。食前才放盐的菜:凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量,会使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水分,放入调味品,食之更脆爽可口。      4。
  在刚烹制时就放盐:做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。        5。烹烂后放盐的菜:肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美。
  炖豆腐时也当熟后放盐,与荤汤同理。 。

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