您能告诉我鸡蛋的最营养的吃法和能
鸡蛋的做法很多，有煮鸡蛋，蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹、蛋 花汤等
鸡 蛋 豆 腐
[原料] 鸡蛋3个，嫩豆腐150g
[调味料] 精盐5g，葱末2。5g，食油75g
[做法]
1．将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。
2．锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。
[营养]
内含蛋白质28。4g，脂肪100。5g，碳水化合物4。1g，钙243mg，磷610mg，铁6。6mg，维生素A1360国际单位，维生素B10。 3mg，维生素B20。6mg，尼克酸0。9mg，能产热1019。2kcal。
[功能]
养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白...全部
鸡蛋的做法很多，有煮鸡蛋，蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹、蛋 花汤等
鸡 蛋 豆 腐
[原料] 鸡蛋3个，嫩豆腐150g
[调味料] 精盐5g，葱末2。5g，食油75g
[做法]
1．将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。
2．锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。
[营养]
内含蛋白质28。4g，脂肪100。5g，碳水化合物4。1g，钙243mg，磷610mg，铁6。6mg，维生素A1360国际单位，维生素B10。
3mg，维生素B20。6mg，尼克酸0。9mg，能产热1019。2kcal。
[功能]
养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。
含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素A高，有补益肝血作用，可防治视力减退。
鸡 蛋 仔
材料: 份量: 面粉 100g 生粉 25g 发粉 1茶匙 鸡蛋 2只 砂糖 100g 淡奶 60毫升
水 125毫升
做法:
将面粉、生粉及发粉筛?虼?
用木匙将鸡蛋及砂糖拌?? 逐少加入淡奶及水, 拌?蚝蠓执渭尤敕哿现? 不停搅拌成稀面浆, 不可起粒。
将鸡蛋仔模型底面两面烧热, 扫油后注入粉浆至八分满, 将模夹紧, 反转用中火底面各烧1-2分钟至鸡仔离模及熟透, 用叉挑出, 即可。
特 色 鸡 蛋
材 料 ： 鸡蛋4只低脂肪奇妙酱1汤匙盐少許胡椒粉少許
做 法 ：
1。
把鸡蛋??，去壳切开 ，取出蛋黄。
2。 用叉背把蛋黄捣碎成糊状 。
3。 加入酱料 。
4。 然后将蛋黄耳分成2份，注回蛋白??。
5。 撒上红胡椒粉及伴上香茜番茄片作装饰。
6。
尽快食用。
营养分析：（ 每 1 份 ）
热量：78卡路里碳水化合物：0。5克蛋白质：6克 脂肪：6克
冰 花 鸡 蛋 球
主 料：
白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。
牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
做 法：
1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
备 注：
1、如果没有唧袋，可一手把面团捏紧并唧出蛋球，另一只手用小匙接住粉球，放入油锅中炸熟。
2、如把蛋球涂上柠檬糖浆再食用，即是“法国东律”（doughnut）。
鸡 蛋 月 饼
鸡蛋含蛋白质16．4％，脂肪51．46％，及含有人体不可缺少的高分子化合物碳、氢、氧、氮、硫、磷、铁等元素。米浆是用粳米磨制而成，它含硫胺素17％，核黄素50％，尼克酸21％。
此品软糯鲜香，甜中微酸。
原 料: 主料：上等白米500克。
配料：鸡蛋10个，冷饭50克。
调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。
制法：
（1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白 糖搅匀溶化。
（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡黄色时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈黄色时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。
白醋鸡蛋
配 料： 陈白醋1。5克 鸡蛋1个
做 法：
1。 将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。
2。 将放在白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。
服 法：
趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。
养心安神。适用于心气虚、心血不足的心性、失眠等症。
白果鸡蛋
配 料: 白果肉4粒，鸡蛋1个。
制 法:
将白果去皮心，将鸡蛋小头打一洞口，白果填入蛋内，用纸打湿糊好洞口，将蛋煮熟或蒸熟即可。
服法: 每天晨起吃1个，连服5~10天。观察疗效可再服。本方具有健脾益气，收敛固摄之用。
凤凰鸡蛋卷
主料： 白面粉4两（约160克），砂糖3两（约120克），鸡蛋4只，清水1汤匙，椰丝、牛油少许。
配料：
馅料：椰丝花生末（或紫菜肉松）适量。
做法：
1、鸡蛋打散，加入砂糖，用搅拌机（或打蛋器）充分搅拌至起泡及砂糖溶解，加入清水，继续搅拌至浓稠，徐徐加入面粉再加入椰丝搅成糊状。
2、将一对形如乒乓球拍夹、一端可以开合的蛋卷器放于炉火上加热至冒烟，打开后擦少许油，将1汤匙蛋糊舀入锅中央，再将铁板夹拢，用慢火烧约半分钟，把饼夹反转再烧1分钟。
3、打开铁板夹，在蛋饼中间加上椰丝花生末（或紫菜肉松），把蛋皮左右两边用小叉向内折起，再将上、下两端同样用小叉连续折两下，将馅料包于其中，用刀铲起候凉即成。
备注： 调制蛋糊时，太稠浓可加水，太稀可加粉。
朝阳鸡蛋豆腐
特 点： 软嫩鲜甜,口感润滑
原 料：
软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。
制作过程：
1、软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。
2、蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料匀。
3、用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
红枣鸡蛋汤
原 料：
鸡蛋两个，红枣60克，红糖、水适量
制 作：
红枣泡软，去核，加水500毫升煮沸30分钟，再将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟后加入红糖即成。
用 法： 常服食
功 效： 一般体质虚弱、早衰、面色萎黄不华者也可用之补养。
按 语：
这是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。其搭配合理，营养丰富。久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，故有美容之效。
猪肝鸡蛋粥
【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
【功效】补肝明目。
【用法】空腹食用，每日或隔日一次。
【应用】适用于夜盲症、视物不清。(美食导报)
鸡蛋薯仔炒牛肉
材料： 薯仔-----1000克 牛肉-----100g 蛋-------1个 芫西碎---2匙 牛油-----少许 盐、胡椒粉适量
做法：
1．薯仔去皮后切粒，放少许盐入热水中后，以中火把薯仔煮10分钟，捞起留用。
2．牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉，并以4汤匙牛油起锅，用中火把牛肉炒至转色。
3．接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。
蚝仔煎鸡蛋
蚝仔煎鸡蛋
【用料】
蚝仔300克，鸡蛋3只，葱粒2汤匙。盐1/6茶题，糖1/5茶匙，酒1茶匙，胡椒粉、姜汁各少许。
【做法】
①将鲜蚝仔用盐及生粉处理，清洗干净，飞水后沥去水分，待用。
加腌料拌匀。
②鸡蛋去壳，拂匀，加入葱粒及腌过蚝仔（蚝仔因为受盐腌过，是有水分渗出，要沥干），拌匀。
③烧镬下渍，将鸡蛋蚝仔放入镬中煎至金黄色香酥，即可上碟食用。
【功用】壮阳强身。
小麦草蛋挞
所属菜系 小吃
所属类型 风味小吃
基本材料 牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)
小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。
通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了!用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅用料：水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加)鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。
蛋心圣女果
所属菜系 小吃
所属类型 特色粤菜
基本特点 色泽亮丽，开胃佳品
基本材料 鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪油
步骤：
1。将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。
2。鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间插上圣女果。
3。将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。
鱼片蒸蛋
所属菜系 浙江菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 嫩滑清香
基本材料 去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0。
1克，熟植物油40克。
1。将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。
2。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3。烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热?h2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
健脑益寿----淡菜炖鸡蛋
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补肾益精，健脑益智
基本材料 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。
制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。
功效：补肾益精，健脑益智。
用法：每2日1次，服食。
应用：适用于脑力不足者。
香炸龙凤蛋
所属菜系 粤菜
所属类型 甜品小食
基本特点 酥香可口，色泽金黄，营养丰富。
基本材料 鲜虾仁400克，咸蛋黄11只，面包糠80克，精盐5克，鸡蛋3个，淀粉40克，肥膘20克，鸡精4克，葱姜酒汁、食油各适量。
制法：1、鲜虾仁排斩成茸，猪肥膘切末。2、将虾茸及肥膘末加精盐、葱姜酒汁、鸡精、蛋清搅匀上劲成缔；咸蛋黄入笼蒸至半熟取出待用。3、将虾缔挤成11个大小均匀一致的虾丸，在每个虾丸中酿入一个咸蛋黄，后拍上干淀粉，再拖上蛋液，再放入面包糠中滚匀，制成“龙凤蛋”生坯。
4、净锅上火入油烧至四成热时，将龙凤蛋下锅浸炸至熟且外表酥香呈金黄色时捞出装盘而成。
。收起
