马蹄粉可自作椰汁糕吗
材料：马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）做法：1。 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。2。 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。 3。 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。4。 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。5。 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。 生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。6。 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。7。 彻底冷却后成马蹄糕。注意：1。 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。我用的是广州星洲食品有限公司的星洲牌马蹄粉，口感...全部
材料：马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）做法：1。 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。2。 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3。 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。4。 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。5。 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。
生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。6。 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。7。 彻底冷却后成马蹄糕。注意：1。 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。我用的是广州星洲食品有限公司的星洲牌马蹄粉，口感不错，爽口而且粉质较干净。
2。 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。
在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。3。 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。
所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4。 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同了，呵呵。收起
