本人很喜欢吃鲜冬菇，可除了炒肉片，就不知道还可以怎样做？
做法:
鲜冬菇100克、鲜菱角肉100克、姜5克，葱10克。盐3克、味精1克、蚝油3克、老抽王2克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。
1、鲜冬菇切去洗净，菱角用清水泡上，生姜去皮切片，葱切段。
2、锅内烧水，待水开时，投入冬菇、菱角肉，用中火煮约8分钟、捞起待用。
3、另烧锅下油，放入姜片爆香，加入鲜冬菇、菱角肉，注入清汤烧开，调入盐、味精、蚝油、老抽王、葱段烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅入碟即成。
要点：：
菱角入味比较慢，在烧的过程中，中途用小火，收汁时用中火。
冬菇肉丝蒸蛋
材料：鸡蛋3只，鲜冬菇3朵，瘦肉30克左右
做法：
1、冬菇焯水后切丝，肉切丝用生粉和盐...全部
做法:
鲜冬菇100克、鲜菱角肉100克、姜5克，葱10克。盐3克、味精1克、蚝油3克、老抽王2克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。
1、鲜冬菇切去洗净，菱角用清水泡上，生姜去皮切片，葱切段。
2、锅内烧水，待水开时，投入冬菇、菱角肉，用中火煮约8分钟、捞起待用。
3、另烧锅下油，放入姜片爆香，加入鲜冬菇、菱角肉，注入清汤烧开，调入盐、味精、蚝油、老抽王、葱段烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅入碟即成。
要点：：
菱角入味比较慢，在烧的过程中，中途用小火，收汁时用中火。
冬菇肉丝蒸蛋
材料：鸡蛋3只，鲜冬菇3朵，瘦肉30克左右
做法：
1、冬菇焯水后切丝，肉切丝用生粉和盐腌一会儿
2、按平常做蒸蛋一样的做法，把蛋调成蛋水，装碗里上锅蒸熟
3、开油锅把肉丝和冬菇丝炒熟，用半碗水加2匙蚝油和1匙生粉调成汁水，加入锅内煮开，即可铲起铺在蒸好的蛋羹上。
夏日田园
材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。
调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1．鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟（约需1分钟）。
2．鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。
坐办公室者吃什么好
做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降。
维生素A可预防此症。每星期吃三根胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常含量。整天呆在办公室日晒的机会少，易缺乏维生素D而患骨质疏松，需多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。
推荐菜品：芫荽龙鱼羹
材料：新鲜海鱼肉480克，冬笋、草菇各40克，鸡蛋白1只，鸡肝20克，上汤4杯，红辣椒2根，芫荽叶少许。
做法：
1．将新鲜的海鱼洗净，蒸熟起肉。
2．冬笋、草菇和鸡肝洗净，氽水过冷水，分别切成小块；红辣椒洗净，切开去籽，切菱形块。
3．将上汤放锅内，下冬笋、草菇和鸡肝，以盐调味，加入海鲜肉，待煮沸后下红辣椒，倒入蛋白推匀，撒上芫荽即可。
杂菌马蹄玉米羹
原料：磨菇、鲜冬菇、草菇、原条玉米、马蹄。
做法：将磨菇、鲜冬菇、草菇切成丁状、飞水。将原条玉米、马蹄洗干净，用专门的工具刨磨成茸。按人头分量加入水，一煮开就放入菌类、马蹄茸即可。
小诀窍：
1）材料一定要全部新鲜的，特别是玉米。回来洗干净便可直接用刨子刨，这样反倒不会受玉米粒的透明膜影响，甜味足，汤羹更细滑。
2）还可加入鸡蛋或牛油，增加汤羹的香滑程度。
鲜菇粟米炒红萝卜
『用料』
鲜冬菇400克，红萝卜粒2汤匙，粟米粒2汤匙，姜2片，酒2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，砂糖半茶匙，生粉半茶匙，麻油少许，水3汤匙。
『做法』
①鲜冬菇清洗干净，剪去蒂，沥干水份。
红萝卜粒和粟米粒飞水，沥干水份。
②烧热2汤匙油，爆香姜片，放入冬菇略炒，下酒，加红萝卜和粟米粒均匀，倒入蚝油、生抽、砂糖、生粉、麻油、水，再拌匀上碟，即成。
『点评』
甜嫩的粟米粒，与滑嫩的鲜冬菇配伍，连带涩的红萝卜粒也改变了口感，平凡的材料，得到新的注释，纵是一席甘肥，都会因这一道简单的素食而变得黯淡。
杂菌马蹄玉米羹
原料：磨菇、鲜冬菇、草菇、原条玉米、马蹄。
做法：将磨菇、鲜冬菇、草菇切成丁状、飞水。将原条玉米、马蹄洗干净，用专门的工具刨磨成茸。按人头分量加入水，一煮开就放入菌类、马蹄茸即可。
小诀窍：1)材料一定要全部新鲜的，特别是玉米。回来洗干净便可直接用刨子刨，这样反倒不会受玉米粒的透明膜影响，甜味足，汤羹更细滑。2)还可加入鸡蛋或牛油，增加汤羹的香滑程度。
日式炸酿鲜冬菇
主料：鲜冬菇14只、猪肉4安士
辅料：豆腐半件、葱花半汤匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、面粉半杯
调料/腌料：生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉两茶匙、油、胡椒粉适量
制作过程
1。
将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。
2。猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。
3。将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。
4。将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。
5。将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成。
酿鲜冬菇
材料:1鲜冬菇适量,尽量挑宽大完整的
2免治鸡肉(依个人口味用猪肉鱼肉都可以的)
做法:鲜冬菇洗净,吸水,备用免治鸡肉用鸡蛋清稍微腌制,加入生粉,盐,胡椒粉,鸡精在冬菇里撒上少量生粉,酿入拌好的鸡肉热锅下油,大火煎冬菇正面收水,再细火慢煎鸡肉这一面至金黄ok,上碟
乳香鲜冬菇炒鸭柳
主 料：鲜冬菇3两，银芽3两，韭王1两，红椒丝2两，鸭胸肉4两，腐乳2砖，蒜头2粒。
做 法：1、先将鸭胸肉切条，然后放适量盐、糖、梳打粉、生粉、胡椒粉、麻油腌15分钟左右，作备用。
2、鲜冬菇去蒂，切粗条。
3、韭王切度。
4、鸭胸肉先走油，再下鲜冬菇、腐乳、红椒丝、蒜头，一起爆香，最后再加入银芽、韭王，再炒便可。
备 注：选购鲜鸭时，最好买米鸭，即是指由人工刻意“糟”肥的鸭，肉质够肥美，又够爽口。如果不想吃得太肥腻，可以先去掉鸭皮。除了鸭柳外，大家亦可以选择鸡肉或其它家禽代替。
鲜冬菇面根烩海鱼
原料:咸水鱼一至两条(大眼鸡或你喜欢的咸水鱼)。
冬瓜片。鲜冬菇六只。面根几块。炸蒜子几粒
制作过程:先把咸水鱼放入油镬中两边煎至金黄。捞起。开镬落油放蒜茸。干葱茸和面豉酱一匙爆香。赞点花雕酒。加入水三碗左右。放冬瓜片。冬菇。面根。炸蒜子入去煮。
再加入蚝油。糖。盐。鸡粉。调味。再放入鱼加盖慢火同煮。煮4分钟后开盖。把鱼捞至碟中。剩下汁的打返个芡后。淋晒上鱼身上就得！
特点:鲜味可口。把海鲜的鲜味溶入冬瓜冬菇身上。简直好吃到不得了！
鲜冬菇扒蜜豆
主料： 鲜冬菇、蜜豆各5两（约200克），清水（或罐装清鸡汤）4汤匙，姜汁酒2茶匙，盐、糖、老抽各1茶匙，麻油少许。
配料： 芡味料：生粉1茶匙，清水2汤匙。
做法：
1、鲜冬菇洗净，剪去蒂；烧滚水，落油少许，将鲜冬菇放入滚约两分钟捞起。
2、烧红锅，落油，加入一茶匙姜汁酒，倒入鲜冬菇及两汤匙清水（或汤），加入盐、糖各半茶匙一齐煮滚，煨约十分钟入味。
3、烧红锅，落油，加入剩下的姜汁酒，倒入摘净的蜜豆，加少许清水及余下的盐、糖，用慢火炒熟，用一半芡汁料埋芡上碟。
4、鲜冬菇回锅，加入剩下的清水（或清鸡汤），并用老抽调色，用剩下的芡汁料埋芡，盖于蜜豆上面即成。
备注：1、鲜冬菇要待水滚后落下，才不会萎缩。
2、姜汁酒制法可参看书后附录部分。
鲜冬菇炒鸡蛋！
材料：新鲜冬菇几朵，小红辣椒一只，鸡蛋3只
做法：
1、鸡蛋调入盐，麻油（据说加麻油可以去腥）打散；
2、新鲜冬菇切块，小红辣椒切碎；
3、油锅烧热，下冬菇和辣椒炒香，放盐调味，再倒入蛋汁煎一煎，翻炒几下ok!!!
酿鲜冬菇丝瓜煲
材料：
鲜冬菇 10只 用盐腌出水沥干备用， 鲜虾 5-6只 去壳，猪绞肉 适量， 丝瓜、红萝卜 切段 适量
姜 3片，蒜片 少许， 葱、香菜 切碎，火腿肉 切碎 少量， 鸡汤 3/4杯。
鸡蛋清 1只
做法：
1。 将鲜虾用刀背轻拍至成虾蓉，拌上猪绞肉、碎葱段、香菜，用盐、古月粉调味
2。 冬菇先抹上豆粉，再酿上肉1
3。 用油爆香火腿肉，捞起，备用，余下的油将已酿好的冬菇两面煎透，捞起
4。
在砂锅上用姜片、蒜片起锅，将丝瓜、红萝卜炒香，倒入鸡汤、酿冬菇、一半的火腿肉，慢火煮熟，加盐、古月粉调味
5。 熄火，轻倒入蛋青，略搅拌，最后洒上葱段、香菜、火腿肉
蒸?魚圈拌炒鮮冬菇蒸煮炒三合一
做 一 道 好 菜 可 以 好 ? ??， 但 要 做 到 有 特 色 、 味 道 多 而 ? ? 的 同 ?r 又 要 令 人 眼 前 一 亮 ， 便 要 多 下 些 工 夫 了 。
這 一 道 糅 合 蒸 、 煮 、 炒 三 種 技 巧 ， ??蔬 菜 、 肉 ? 及 海 鮮 發 ?] 得 淋 漓 盡 致 的 菜 式 ， 看 似 食 材 多 煮 法多 ， 但 其 ?? 步 驟 ?K 不 複 雜 ， 只 要 多 煮 ??三 次 便 可 。
賣 相 與 食 味 固 然 吸 引 ， 作 ??入 門 菜 煮 給 老 ? 奶 奶 吃 亦 不 失 禮 呢 ！
材 料 ：
中 ? 魚 200 克 、 鮮 冬 菇 半 杯 、 免 治 豬 肉 200 克
蛋 1 隻 、洋 碎 2 茶 匙 、芫 荽 頭 （ 切 碎 ） 1 茶 匙
芫 荽 （ 切 碎 ） 3 茶 匙 、辣 椒 （ 切 碎 ） 2 茶 匙
調 味 ：
魚 露 1 茶 匙 薑 絲 2 茶 匙 蒜 蓉 1 茶 匙 ? 油 11/2 茶 匙 水 1/4 杯 粟 粉 1~2 茶 匙 菜 油 2 ??匙 鹽 1/4 茶 匙
糖 1/4 茶 匙 胡 椒 1/4 茶 匙
做 法 ：
1。
? 魚 洗 ?Q ， 去 除 ??臟 ； 鮮 冬 菇 洗 ?Q 切 片 ??用 。
2。 免 治 豬 肉 、 蛋 、 洋 碎 、 芫 荽 頭 碎 、 魚 露 、 鹽 、 糖 與 胡 椒 拌 ??。
3。 ??豬 肉 ? 入 ? 魚 圈 ??。
4。 以 猛 火 隔 水 蒸 8 分 ? ， 待 ??後 切 1 ??厚 圈 。
5。 ????? ， 放 菜 油 2 ??匙 ， 爆 香 薑 絲 、 蒜 蓉 ， 放 進 冬 菇 片 同 炒 ， 以 ? 油 混 入 粟 粉 水 打 芡 。
6。 ??芡 水 淋 上 ? 肉 圈 ， ??上 椒 絲 與 芫 荽 碎 即 成 。
鮮冬菇忌廉??
鮮冬菇忌廉??
材料：
鮮冬菇半斤，忌廉２００毫升，牛奶５０毫升，洋蔥半??
做法：
１。
首先把鮮冬菇及洋蔥放入沸手中煮至?身，然後放入??拌?C?龋尤肷僭S清水??成茸，?溆茫?
２。把冬菇混合物加入?，注入清水，煲?L．
３。放入牛奶，然後加入忌廉，用少許鹽及胡椒粉調味，待煮?L後，加入適量香草，即可享用．
素?r冬菇
材料 : 鮮冬菇 6??(240g) , 唐芹菜 2棵 , 紅蘿蔔(切絲) 1??, 薑蓉 1/4茶匙 , 蒜茸 1/4茶匙
調味料 : 水 1??, 生抽 3/4??, 麻油 少許 , 鹽 1/8茶匙 , 糖 1/2 茶匙
做法 :
1。
芹菜去葉及根, 洗?Q, ?r乾, 切段。
2。 鮮冬菇去蒂, 洗?Q, 飛水, 過冷河, ?r乾, 切粗?l。
3。 ??嵊??? 爆香蒜蓉及薑蓉, 放入芹菜段和紅蘿蔔絲略?楸? ?Ｉ僭S酒, 注入調味料煮?? 放入鮮冬?l拌炒?蚣爸?槭涨? 即可上碟。
鲜冬菇豆腐羹
材料：鲜冬菇100克，嫩豆腐300克，姜丝、红椒丝、高汤、盐、醋、淀粉适量。
做法：1、鲜冬菇去根洗净切成丝；豆腐切成条状。
2、煮滚高汤，加入生姜丝、红椒丝及冬菇丝，再煮至沸腾。
3、加入豆腐及盐、香醋调味，煮滚后勾薄芡即成。
功效：调理肠胃，消除积滞，降血压、血脂及胆固醇。
PS：羹内加些醋调味，可以消积滞、降血脂及胆固醇。
热量分析：鲜冬菇 222卡 嫩豆腐 250卡（合计 472卡）
?鮮冬菇
【材料】
蝦仁1斤
馬蹄10粒(切粒)
鮮冬菇12隻
西芹3片
蛋白1隻
【醃料】
食鹽半茶匙
黃糖粉半茶匙
生粉1茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
【西芹汁做法】
1。
)?⑽髑矍兴榧鞍氡湃??拌?C打?。
2。)隔渣後加入調味料(鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙)
【做法】
1。)蝦仁剔腸洗?Q，吸乾水份，用刀拍?，加入調味料拌?蜥幔?橹疗鹉z待用。
2。)?ⅠR蹄粒加入蝦膠拌?颍?入鮮冬菇、隔水蒸8分?，即可。
3。)?⑽髑壑蠓校涞鞍装?颍茉诙矫嫔希纯上碛谩?
鮮冬菇蒸牛肉
材料
切片肥牛肉一盒
鮮冬菇、金菇少許
蔥粒少許
調味：
生抽半??
糖三分一茶匙油少许
做法
1) ?⒎逝Ｈ馇谐杉??K，太約?拣N左右，放入調味拌?颍欧派系?2) 洗?Q鮮冬菇，去蒂，整隻或切片；金菇去尾，洗?Q?r乾；用少許生抽，油，糖拌?颉?
3) ?Ⅴr冬菇伴?，金菇放在牛肉上，?⑸鲜[粒，放於?上蒸熟便可。
竹笙雜菌煲
耐?岬耐咤?，?梢缘质?z氏300度以上之高?兀嗖灰妆选Ｖ耋辖陂g要?Q水2至3次，更能保持口感。
材料﹕（四人分量）
竹笙8?l
鮮草菇、冬菇、秀珍菇各3
甘筍花8片
唐芹（切段）1?l
蒜蓉、白醋各半??
芡汁﹕
上??50毫升
?油、鹽、麻油各半茶匙
水1??
生粉半??
做法
1。
竹笙浸水3小?r，剪去頭尾及修成相等的長度。??L水，放入白醋及竹笙煮5分?，取出?_?Q，?r乾水分留用。
2。 鮮冬菇去蒂與秀珍菇洗?Q，飛水?溆谩?
3。 鮮草菇切去泥污點後，在?部十字紋，飛水盛起。
4。 ??嵬咤?，下油爆香蒜蓉，注入芡汁，?L後放入所有材料煮熟，埋芡即成。
。收起
