搜索
搜索
请问猪肉叉烧怎么做?要放什么配料,比例是多少?要淹制多长时间才入味?用微波炉可以做吗?
主料：瘦猪肉350克。
调料：料酒10克，精盐2克，酱油25克，白糖50克，葱、姜段各25
克，桂皮2。5克，大料2。5克，红曲10克，香油10克，花生
油500克(约耗15克)。
做法：1。将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面
剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒...全部
主料：瘦猪肉350克。
调料：料酒10克，精盐2克，酱油25克，白糖50克，葱、姜段各25
克，桂皮2。5克，大料2。5克，红曲10克，香油10克，花生
油500克(约耗15克)。
做法：1。将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面
剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后，坐
煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出，
控净油。
锅中留下少许底油，烧至五成热，下入桂皮、大
料、姜段、葱段略炸一下，注入清水，加入料酒、精盐、
酱油、猪肉，上火煮至六成烂时将猪肉捞出。
2。坐锅，注入少许清水，放入红曲，在火上煮15分钟左右。
将煮好的红曲水滗入另一锅中，加入白糖，放入煮熟的猪
肉，在火上将汁kao浓，淋上香油，即可出锅，倒入盘中晾
凉，切成薄片，放入另一圆盘中，码成圆堆形即可。
收起
主料：瘦猪肉350克。 调料：料酒10克，精盐2克，酱油25克，白糖50克，葱、姜段各25 克，桂皮2。5克，大料2。5克，红曲10克，香...全部
主料：瘦猪肉350克。
调料：料酒10克，精盐2克，酱油25克，白糖50克，葱、姜段各25
克，桂皮2。5克，大料2。5克，红曲10克，香油10克，花生
油500克(约耗15克)。
做法：1。将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面
剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后，坐
煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出，
控净油。
锅中留下少许底油，烧至五成热，下入桂皮、大
料、姜段、葱段略炸一下，注入清水，加入料酒、精盐、
酱油、猪肉，上火煮至六成烂时将猪肉捞出。
2。坐锅，注入少许清水，放入红曲，在火上煮15分钟左右。
将煮好的红曲水滗入另一锅中，加入白糖，放入煮熟的猪
肉，在火上将汁kao浓，淋上香油，即可出锅，倒入盘中晾
凉，切成薄片，放入另一圆盘中，码成圆堆形即可。
收起
另一种的别名是‘煮猪’，虽然也叫作‘叉烧’，但其实不是烧的，煮的时间颇长， 当然，我也希望更多读者一试这个料理。 材料: 猪肉---800...全部
另一种的别名是‘煮猪’，虽然也叫作‘叉烧’，但其实不是烧的，煮的时间颇长，
当然，我也希望更多读者一试这个料理。
材料:
猪肉---800克 x 2块
姜---25克
大---1条
酱油---300毫升
料酒---50毫升
白胡椒粒---10粒
水---500毫升
油---1汤匙
风筝丝（料理绳）---2米
（8人分量）
做法步骤:
step1 大切段，姜削皮切片。
step2 猪肉洗净后，用料理绳?成粗条状，放在不黏锅里煎封表面。
step3 将煎好的猪肉放在锅里，加入姜、和白胡椒粒。
step4 加酱油、日本酒、水入锅里，用强火煮滚。
step5 沸腾后转慢火，上盖，?芍?小时后，剪断料理绳切片上碟即成。
余汁做茹蛋
煮这款叉烧要用细火，所以做完之后会剩下很多美味的酱汁，家庭主妇一定会觉得扔掉
了太可惜啊！
最好的用法是用来煮鸡蛋。
先将鸡蛋用清水?臁牵缓蠓旁谥蠊嫔盏慕粗铮?
慢火煮一段时间，这种蛋写作‘茹蛋’。
‘茹蛋’在日本拉面店很受欢迎，不少人特意点来放在拉面上，有些拉面店更热情地研
究‘茹蛋’的煮法。
听说‘茹蛋’半熟的较好吃，但在疫潮之下，还是煮熟一点可以减
低风险。
加注:
叉烧的特征是用绳捆绑，因为，被捆的肉块煮好后，直径粗细均匀，切成薄片时
，大小平均漂亮，兼味道浓淡均一。
料‘风筝丝’，原为放风筝用的，这种绳，无论煮多长时间，用怎么强
的火炒，也不会断，也适合用于料理。
我不知道中菜有没有用绳捆?才煮的习惯，这次，我一走进‘10元店’就马上发现了，很
易买到。
叉烧佐酒的调料
煮好的叉烧，什么调味料也不需要蘸，只要切片就行了。若喜欢有点刺激味道的话，蘸
小量芥末也不错，当然，放在拉面里就更美味。以下介绍的，是很好的佐酒吃法。 。
收起
一定要用猪里脊肉。我就是肉制品厂的。把里脊顺长切成一公分厚片。 市场上有卖现成的叉烧肉料。按照上面的说明喂上。晾干后用锅蒸。 这是正宗的做法，我在家也经常坐。一定要采纳。
一定要用猪里脊肉。我就是肉制品厂的。把里脊顺长切成一公分厚片。 市场上有卖现成的叉烧肉料。按照上面的说明喂上。晾干后用锅蒸。 这是正宗的做法，我在家也经常坐。一定要采纳。收起
买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记...全部
买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，滴几滴老抽一起腌（颜色和味道会更好些），装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。
不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。
烤箱200摄氏度，烤20-30分钟左右，我觉得烤干一点会比较香。中间拿出来刷一次酱汁。烤的时候烤箱够大的最好用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。
微波炉也可以用，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。 稍放凉，切片装碟开吃！
吃法也很多，直接吃，加点青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉烧粉，都好吃！
。收起
加载中...
