土豆粉超市有买,先把肉末炒香,下豆瓣酱葱姜蒜炒香,沙锅加水水开放炒好的酱,在放入千张(豆腐皮)海带,鸭血土豆粉,煮三到五分钟就好了,在放上花生米,咸菜,香菜就好了
土豆粉超市有买,先把肉末炒香,下豆瓣酱葱姜蒜炒香,沙锅加水水开放炒好的酱,在放入千张(豆腐皮)海带,鸭血土豆粉,煮三到五分钟就好了,在放上花生米,咸菜,香菜就好了收起
要现准备淀粉一公斤,水0。5-0。7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),当然是土豆干淀粉啦!又怎么了?没有土豆淀粉!是淀粉就可以哦,不过作出的颜色...全部
要现准备淀粉一公斤,水0。5-0。7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),当然是土豆干淀粉啦!又怎么了?没有土豆淀粉!是淀粉就可以哦,不过作出的颜色味道会个不相同~~ 先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0。
5公斤的配料。先取0。1公斤的淀粉放入面盆中,再加入70%的温水(温水在30度左右)调成稀浆(注意是浆啊,可不是汤),然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒按顺时针方向搅拌,直到搅成有大粘性的团即成芡。
紧跟着做下面的工作,不要等芡冷却,冷却后他就成凉粉啦!~ 然后淀粉和面:按1公斤淀粉,少许明矾的比例(加入明矾的目的是颜色更好看,鲜粉更光滑,可以不加,切记要加就一点点点,多了影响口味呀),将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在30%~40%之间。
沸水加压漏条:先在锅内加水至煮沸,再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条,锅水控制在微开程度,微熟成型后立刻捞出,过凉水,捞出,土豆鲜粉即成,等待2次烹调。
可以作成三鲜的,麻辣的,特点滑润爽口、柔软筋颤。 有点麻烦诶……………………。收起
备料:高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜...
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