咖喱饭如何做?咖喱饭很好吃,但却不知咋
咖喱牛肉饭配 料: 牛肉150克，马铃薯半个，胡萝卜、洋葱各75克，蘑菇4个，小黄瓜20克
调味料：
A料：咖喱粉1小匙
B料：高汤2大匙，鲜鸡精、盐、米酒、番茄酱各1小匙
C料：水生粉1大匙
D料：香油1小匙
·操 作: 一、牛肉切小块，氽烫；蘑菇、小黄瓜分别洗净切片，马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮，洋葱去皮，均切丁。
二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫，捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热，分别放入小黄瓜及蘑菇略炸，捞出沥油。
三、锅中留2大匙油加热，放A料以小火炒香，加入牛肉和洋葱炒匀，再加其他材料及B料小火煮10分钟，最后加C料勾芡，淋上D料，即可盛出，淋在白饭上。 (
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咖喱牛肉饭配 料: 牛肉150克，马铃薯半个，胡萝卜、洋葱各75克，蘑菇4个，小黄瓜20克
调味料：
A料：咖喱粉1小匙
B料：高汤2大匙，鲜鸡精、盐、米酒、番茄酱各1小匙
C料：水生粉1大匙
D料：香油1小匙
·操 作: 一、牛肉切小块，氽烫；蘑菇、小黄瓜分别洗净切片，马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮，洋葱去皮，均切丁。
二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫，捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热，分别放入小黄瓜及蘑菇略炸，捞出沥油。
三、锅中留2大匙油加热，放A料以小火炒香，加入牛肉和洋葱炒匀，再加其他材料及B料小火煮10分钟，最后加C料勾芡，淋上D料，即可盛出，淋在白饭上。
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咖喱牛肉饭很好吃，是印度以及欧洲国家的菜式，现在已经在世界普及。
先做好咖喱牛肉，然后浇在米饭上，是一道很美的饭食。
咖喱牛肉材料介绍：（此法也适用于咖喱鸡块）
牛肉500克，咖喱酱15ml，洋葱2个，胡萝卜2根，土豆2个，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，盐1茶匙（5克），油30ml
菜式典故或创意：
咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动增进食欲。
咖哩中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，所以亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的食物。
咖喱中的香辛料与胃液中的酸液共同结合后，具有消毒、灭菌的效果
制作方法：
１、姜和大蒜分别切片；
２、牛肉切成3cm左右见方的块，放入开水中，加姜片，氽烫１０分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用；
３、胡萝卜和土豆洗净后去皮，分别切成均等的滚刀块。
洋葱去皮冼净，切成瓣状；
４、炒锅入油，油热后放入大蒜片，切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味，放入咖喱酱搅打均匀，然后放入牛肉块翻炒至五分熟时，再加入一些滚水，水以牛肉持平为准，然后以中火焖煮；
５、待牛肉焖至八成熟时，加入切成块的胡萝卜和土豆，撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。
小贴示：
１、如果觉得牛肉熟得慢，可以用高压锅焖一下，这样可以节省不少时间；
２、最好选用泰式咖喱酱，味道比较正宗。
简单做法：
材料：黄油：一小块，洋葱：1个，胡萝卜：1条，土豆：1个，牛肉：400g，光明牛奶：300ml，工妍咖喱块：2块
做法：洋葱，红萝卜，土豆，牛肉切成适口大小，用黄油先将洋葱炒出香味后，加入牛肉、胡萝卜及土豆块共同炒熟，之后倒入牛奶煮沸后小火炖透，加入咖喱块煮至全部融化，即可盛盘，配之米饭更好。
咖哩?作法?便又好吃,許多??????都很喜?g做這道料理。但如果?天?]吃完,隔餐要再加??r最好不要再加水,因?榧铀峥Яㄎ兜??淡,這?r可以加入些許的牛奶或是酸乳一起下去煮,咖哩味道??得更香喔!
·咖喱牛肉饭·
·配 料:
肉150克，马铃薯半个，胡萝卜、洋葱各75克，蘑菇4个，小黄瓜20克
·调味料：
A料：咖喱粉1小匙
B料：高汤2大匙，鲜鸡精、盐、米酒、番茄酱各1小匙
C料：水生粉1大匙
D料：香油1小匙
·操 作:
一、牛肉切小块，氽烫；蘑菇、小黄瓜分别洗净切片，马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮，洋葱去皮，均切丁。
二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫，捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热，分别放入小黄瓜及蘑菇略炸，捞出沥油。
三、锅中留2大匙油加热，放A料以小火炒香，加入牛肉和洋葱炒匀，再加其他材料及B料小火煮10分钟，最后加C料勾芡，淋上D料，即可盛出，淋在白饭上。
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菜式典故或创意：
咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动增进食欲。
咖哩中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，所以亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的食物。
咖喱中的香辛料与胃液中的酸液共同结合后，具有消毒、灭菌的效果
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咖喱牛肉饭很好吃，是印度以及欧洲国家的菜式，现在已经在世界普及。
先做好咖喱牛肉，然后浇在米饭上，是一道很美的饭食。
咖喱牛肉材料介绍：（此法也适用于咖喱鸡块）
牛肉500克，咖喱酱15ml，洋葱2个，胡萝卜2根，土豆2个，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，盐1茶匙（5克），油30ml
制作方法：
１、姜和大蒜分别切片；
２、牛肉切成3cm左右见方的块，放入开水中，加姜片，氽烫１０分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用；
３、胡萝卜和土豆洗净后去皮，分别切成均等的滚刀块。
洋葱去皮冼净，切成瓣状；
４、炒锅入油，油热后放入大蒜片，切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味，放入咖喱酱搅打均匀，然后放入牛肉块翻炒至五分熟时，再加入一些滚水，水以牛肉持平为准，然后以中火焖煮；
５、待牛肉焖至八成熟时，加入切成块的胡萝卜和土豆，撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。
小贴示：
１、如果觉得牛肉熟得慢，可以用高压锅焖一下，这样可以节省不少时间；
２、最好选用泰式咖喱酱，味道比较正宗。
简单做法：
材料：黄油：一小块，洋葱：1个，胡萝卜：1条，土豆：1个，牛肉：400g，光明牛奶：300ml，工妍咖喱块：2块
做法：洋葱，红萝卜，土豆，牛肉切成适口大小，用黄油先将洋葱炒出香味后，加入牛肉、胡萝卜及土豆块共同炒熟，之后倒入牛奶煮沸后小火炖透，加入咖喱块煮至全部融化，即可盛盘，配之米饭更好。
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咖哩雞肉?
作法：
1，先?⒀蟠星兴椋c奶油一起炒香、炒?
2，雞肉先煎過後加入一起炒、加入適量咖哩粉炒均??
3，再加入紅蘿蔔、馬?薯等蔬菜一起拌炒後加水煮開
4，再加些佛蒙特咖哩?K、鹽繼續燜煮至材料??
5，?加??白水煮蛋，成咖哩蛋。
。。
不過，咖哩?是要放??一夜，隔日才?蛉胛叮?
本?磉?想加些椰奶，不過這?泳?容^不辣，但口感?^?仨?
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咖哩麵包
??獾目Яㄏ悴厝朦I包裡是怎?拥淖涛独諂~~
嗯。
。。?W一?ㄋㄟ~~~
《材料》大約8??
外面的麵包。。。
水65g
?N75g
蛋60g
奶油45g
糖30g
鹽一小匙
高筋麵粉195g
低筋麵粉90g
奶粉12g
酵母粉1。
5小匙
?瑞W的部分。。。
水125g
洋蔥1/4顆
豬絞肉100g
三色蔬菜30g
咖哩?K1/2?K
洋芋粉25g
《麵包?C設定》
10麵?F功能
《做法》
1、利用麵包?C的麵?F功能，完成揉麵。
2、?瑞W炒熟，放?鲠?溆?
3、取出麵?F先在平台上?U開，?⒍囵N的空?馀懦觯会岱殖?等份
4、?⑿》莸狞I?F?U平，用手輕拍平，然後?⒖Я?瑞W包入。
5、全部完成放至於平台上蓋上扭不出水的?癫迹?8-40度進行40分?的最後發酵，麵包?L大一倍唷！
6、發酵完?，麵包表面?T上全蛋水，不要?T太厚薄薄的即可，然後在中央剪上一??十字，必?要可以看到?瑞W的深度，以免烘烤?r裡頭的?瑞W膨?太?乐?
7、都弄好後放入預?岬目鞠渲幸?60-170度烘烤15分?即完成?D~~~
新浪台湾〉美食志〉克萊?旱?N房?事簿
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海鮮咖哩
首先必???涞?人份材料有：
海鮮咖哩?K(一大盒??人份，用一半即可)
洋蔥一??
海鮮(魚、?、蝦?)250g
奶油?纱蟪?
水400c。
c。
做法：
1、一匙奶油加入平底?中，?⒑ｕr?略?榉匆幌拢?
2、再以一匙奶油?⒀笫[炒香，接著加入水400c。c。，然後煮??10分?，這?r候必?注意?中的狀?r，不要發生?沟臓?r
3、?中加入咖哩?K，?⒖Я?K弄?颍蛊淙苋胨小＝又P小火到?稠就可以?D~
4、最後把先前煎好的海鮮加入咖哩?中，翻??一下，就可以上桌了
PS：如果?械南戎蠛ｕr，可以在最後直接加入咖哩?中，煮到熟就可以。
這就是完成品了。
海鮮和咖哩的味道??在很合，?有奶油的淡淡香?猓m然。。。?崃扛吡它c，但是?是粉好吃勒~~~
PS：中辣的海鮮咖哩，吃的?r候?]有感覺很辣，但是後?蓬H??唷！我灌了好?妆?。
。但好吃到不想停手~~~
新浪台湾〉美食志〉克萊?旱?N房?事簿
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咖哩鸡
材料：（依加入?序排列）
雞胸肉
Sweet Onion
Russell Potato
紅蘿蔔
咖哩粉（含鹽）
咖哩粉（上色用）
咖哩粉（含辣粉）
月桂葉
椰奶（微甜）
做法：
一般做法，?]什麼好介紹的。
。。Orz
小?：
一、茨粉一般是不需要的，
整罐椰奶倒下去以後轉中小火慢慢?踔螅?
馬?薯本身??稠，有點黏度。
二、水份不?蛐柙偌铀?r，?在水裡放些咖哩粉，
避免加水以後咖哩雞?得?]有咖哩味，那就和一??餿水?]啥??印?
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咖哩?
10分?開?〉文／柯俊年、?世哲
咖哩?
材料：
白?1。
5碗、洋蔥1/2??、紅蘿蔔30克、馬?薯30克、青豆仁2大匙、去骨雞腿１隻
調味料：
咖哩粉1小匙、咖哩?K2小?K
做法：
1。洋蔥、紅蘿蔔、馬?薯及雞腿肉均切成丁。
2。??鹊谷胗?大匙，先?㈦u肉丁炒至表面微焦，再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬?薯丁炒?颉?
3。加入咖哩粉炒香，再倒入300㏄的水，煮開，轉小火煮10分?，接著放入咖哩?K及青豆仁，同?右孕』鹬笾?獬怼?
4。
?罪?倒在盤?龋苋胫蠛玫目Яㄡu汁即可。
開心妙主?N說：
●做咖哩?r，用到?煞N以上的咖哩粉、四種以上的咖哩?K，保證你家的咖哩一定是超好吃。
●咖哩需要有一點酸的?|西?硖嵛叮滓埠茫乃嵋残校灰由弦恍┬妥阋宰?咖哩?更加香?饷牢丁?
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迷迭香咖哩烤魚
迷迭香的味道我很喜?g，很清爽，搭配烤羊肉，雞肉或是魚?料理都不錯。
這次是???料理，成果很?M意。
材料：
新鮮的大金?魚一隻（肉的部分不包頭尾約20cm)
咖哩?K一??
鹽巴少許
橄?煊?
迷迭香四五根
做法：
魚?理乾?Q後擦乾,不要有水。
?嵊湾?，到?子有冒??，非常??r把魚放進去才不?ゅ?，
快速煎翻面後立即盛起。
錫箔?一大??，?Ⅳ~?擅婺ㄉ消}巴，放入錫箔??龋?
咖哩?K切碎，部分塞魚肚，部分抹魚身，迷迭香?赘~肚?龋?
?赘?[放在魚上面
錫箔??猿砂紶睿会岚彦????煎魚的油倒在魚上
烤箱預??00度，把魚放進去用上下火再烤15~20分?
??r迷迭香的?馕??庥簦Яㄎ兑?h散出?恚?
這?r可?Ⅳ~拿出?恚乖诒P子上，再把剩下的咖哩油倒在魚上。
吃的?r候若有新鮮的薄荷葉一起吃也很不?～
魚先煎過再烤，皮就不?ぴ阱a箔?上，倒在盤子?容^美觀喔～
新浪台湾〉美食志〉小聖???料理
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咖哩秘訣
??蔚目Яㄈ巳?鰚但好吃的秘訣在哪??
色香味俱全的金黃色醬汁
到底有什麼迷人的秘密??人?橹?狂!!
由?凳N香料混製而成的美味料理!
包含的香料有 丁香 月桂 薑黃 ??辣椒粉 荳蔻 番紅花
等。
。。。
這些成分不同的份量更可調配出不同風味的咖哩!
而加入咖哩醬的高?泊蟠笥绊?所煮出的口感~
咖哩種?的比較
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咖哩醬
多種香料調製而成,因成分的不同有紅。
黃。綠的不同
醬汁也有?庀》?e
可依自己喜?圩霾煌?化,但是?化菜色較?握{
通常使用在淋?。麵。菜上,或稀????
冷?隹杀４姘肽?而冷藏建議48小?r?仁秤猛戤?
咖哩粉
粉狀的咖哩,使用方便
可供烹調的花?右捕?不?是炒菜。
煮??加味都很適合
但是味道較?握{,?化也少,適合初?W者
現做的咖哩料理最好馬上吃完,
咖哩粉一般保存期??~2年
咖哩?K
大多?楹醒b方?K狀,常使用在製作咖哩醬汁
取得方便,??魏糜?
不用再精心調味,一小?K便包含所有美味香料
成分?群I粉 芡粉 香料 ,
但?注意油脂含量高達35%,
?勖赖娜耸啃枳⒁?崃苦?
保存期限依各?產品而不同,約??~12??月
常用的香料
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芳香?
牙買加胡椒（ALLSPICE）
有肉桂、?怨岸∠闳N香味。
肉桂（CINNAMON）
肉桂具有十分?特的香味，依產地?e，形狀與風味各有不同。
丁香（CLOVE）
具有?似香草的??烈香?猓梢韵忸?腥味。
芫（CORIANDER）
種子成熟後?l出甘甜香?猓m合搭配蛋白質?的食物。
小茴香（CUMIN）
咖哩粉中重要的原料之一，具有?特芳香及辛辣的味道。
茴香（FENNEL）
外狀似稻穀，?в刑鹛鸬南?馀c微微的苦味，可消除口臭。
月桂葉（LAURIER）
具?特清香味。
鼠尾草（SAGE）
具有消除肉?腥味及分解脂肪、去除油?的功用，
?K可防腐、防氧化。
辛辣?
黑胡椒（BLACK PEPPER）
味道香烈，?K具有刺激口腔的重度辛辣感。
蒔蘿子（DILL）
具?特香味，常?於麵包製作或肉?料理中使用。
薑（GINGER）
味道辛辣，除可消除肉腥味外、?具有促進消化、
增進食?j的功能。
蒜（GARLIC）
?V?槭澜绺?话懔侠碇兴褂玫恼{味料。
芥末（MUSTARD）
日語稱?椤感磷印梗↘ARASHI），
大致可分?楹诮婺捉婺┘敖婺┤N。
辣椒粉（PEPPER）
日雨稱?椤柑菩磷印梗═OUKARASHI），
主要在於增加舌頭的刺激?岣小?
紅辣椒（RED PEPPER）
混合了煎培過的辣椒，與乾燥辣椒的?特口味。
白胡椒（WHITE PEPPER）
?⒊墒旌饭??浸水、乾燥、去果皮後所製成，
香?饧拔兜垒^其他種?的胡椒淡雅。
調色?
胡椒（PAPRIKA）
以乾燥後的果??研磨成粉狀，可增加鮮紅色彩。
蕃紅花（SAFFRON）
含?特香?猓菰谒?霈F鮮黃色，但?r格非常昂貴。
姜黃（TURMERIC）
乾燥過後的根莖，?榭Яㄅ浞街胁豢苫蛉钡闹匾u材。
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(1)鸡肉咖喱
材料：鸡肉、洋葱、胡萝卜、土豆
做法：洋葱、胡萝卜、土豆切好后，用油焙下，然后加入鸡肉稍微焙下，加入水，煮沸，然后撇出浮末，中火继续煮20分钟左右，转小火，加入咖喱块，搅拌，让咖喱块融化，然后煮到稍微浓稠熄火。
我个人偏爱在咖喱中加少许蜂蜜，呵呵……大家可以自行研发属于自己口味的！具体加法，可以翻我过去旧帖子，有关于咖喱的！
做好之后，迫不及待的就热了一咪咪饭，淋上了多多的咖喱……被征服啦！超级稀饭咖喱！咖喱！
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《鸡肉咖喱的做法》
主要原料：鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱。
做法：
1、鸡肉切小丁，加少量白酒、姜粒、淀粉、盐、腌一会。
2、切胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁。
3、油锅烧热，中火，加入洋葱，炒出香味，然后加入鸡肉丁，将表面翻炒至变色。
4、加入胡萝卜丁翻炒。
5、加入土豆丁继续翻炒。
6、加入水，淹没上述原料。
7、加入主角－－咖喱。
盖上盖子开始闷吧。
小火把土豆、胡萝卜炖软，汤汁收浓。
就可以酌情出锅了。
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鸡肉咖喱饭
主料：
鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
调料：
盐、酱油、鸡精、咖喱块
制法：
1。
把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可！
2。水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。
3。炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜。
最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。
4。做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。
5。米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。
图片为咖哩雞肉?：
。收起
