怎样才能去除苦瓜的苦味?
1。你把苦瓜切成薄片!用盐把苦瓜搅拌均匀!过一二十分钟用清水把苦瓜洗干净!这样过后苦瓜就不会很苦了!或者苦瓜在切好了,先用盐腌制一下大概五六分钟吧!用筷子不停的搅拌,直到出水了,水越多苦瓜越不苦,然后在用清水洗一在炒就行了,你要是觉得这样麻烦的话,你就在炒的时放点白糖下去就行了,这样即好吃又不苦。 2。苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 ...全部
1。你把苦瓜切成薄片!用盐把苦瓜搅拌均匀!过一二十分钟用清水把苦瓜洗干净!这样过后苦瓜就不会很苦了!或者苦瓜在切好了,先用盐腌制一下大概五六分钟吧!用筷子不停的搅拌,直到出水了,水越多苦瓜越不苦,然后在用清水洗一在炒就行了,你要是觉得这样麻烦的话,你就在炒的时放点白糖下去就行了,这样即好吃又不苦。
2。苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
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