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家里的东西很有限，除了泡打粉，炼乳就是一般用的材料，能做什么点心呢？（不使用中低筋面粉 奶油 起酥油 像草粉 吉利丁之类的材料，中西皆可）
腐 乳 饼
馅，
是将糯米?h熟后，再用磨磨成幼粉，称之为糕粉；此外，将花生仁炒香，碾成幼
粒；将芝麻炒香；将白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。最后，将花生仁、芝
麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸和整块儿的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、
糕粉，再加入适量的花生油或猪油，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅儿。
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腐 乳 饼
馅，
是将糯米?h熟后，再用磨磨成幼粉，称之为糕粉；此外，将花生仁炒香，碾成幼
粒；将芝麻炒香；将白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。最后，将花生仁、芝
麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸和整块儿的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、
糕粉，再加入适量的花生油或猪油，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅儿。
皮，则是将面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(即将
白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。将制成的皮包上馅料
后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入?h炉?h5分钟即成。
在?h的过程中，中间
须将其拿出来，如同煎东西时须往锅里加点儿油一样，朝?h盘的盘底淋一点儿花生油
鲜肉月饼
每年中秋前夕，总要做鲜肉月饼，今年也不例外，鲜肉月饼做得好不好，最关键的就是外面一层酥皮了，以往为了健康用的是色拉油，但做出来总有点差强人意，今年我豁出去了，胖死也要做一次猪油的，并且改变了一下配方，效果出奇的好，烤的时候香气就充满了整个房间，一出烤箱我就知道这次月饼做得非常成功，尽管已深夜12：00，但还是忍不住吃了一个，这对我来说简直是前所未有的破例，酥皮酥的没有话说，一边吃一边往下掉。
。。一想到外面买鲜肉月饼排队的人群，不禁睡梦中也会笑醒，呵呵～～
材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克
熟猪油 60克
开水 60克左右
油心：
面粉 100克
猪油 50克
馅料：
肉米、盐、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
1．先将肉糜加入调料，然后顺一个方向拌和，然后加稍许水继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。 然后卷起来成瑞士卷状。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。
（刷上蛋液，可以不刷）
7。烤箱预热200度，烤20~25分钟。
花生蛋黄酥
材料：
1。黄油90克，糖50克，蛋黄2个，花生碎适量（大约40～50颗炒熟的花生切碎，油炸的花生更香）
2。
低筋面粉80克，玉米淀粉50克，奶粉40克，泡打粉1茶匙冒尖
做法：
1。黄油和糖打发好，加入蛋黄，蛋黄一个加入打匀再加另外一个打匀。把花生碎放入，搅拌均匀。
2。
将2全部混合均匀后再过筛，筛入1中，轻轻的拌匀，基本上不能和成面团，会成一块一块的散得很不成团。 不要过度搅拌。
3。抓一些团成一个指肚大小的圆球，轻轻的放在烤盘内（不用按扁，烤的过程中它自己会变扁的）
4。
200度，上层，大约4分钟即可；烤的时候多观察，很容易就烤过头
鸡 蛋 糕
料：
蛋 4 粒
幼糖 100克
普通面粉 120克（筛过）
溶解牛油 3 大匙
做法：
1。
把蛋放入搅拌碗中，用高速度拌打至成泡沫状，慢慢加入糖。
2。 拌打至发白及硬，可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。
3。 将面粉分3 次筛入，用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。
4。 加入 3大匙牛油，用同一方向轻轻搅匀，以搅拌均匀便马上停止。
5。 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘，放入已预热的烤箱，用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。
。收起
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