搜索
爱问首页 爱问商城

请问,猪蹄子怎么做好吃?

    1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。 制作: 1。猪蹄切块后,用水烫过取出。
   2。将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3。煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。   备注:...全部

    1、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。 制作: 1。猪蹄切块后,用水烫过取出。
   2。将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3。煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。   备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
   2、葱炖猪蹄 原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
     功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 3、红烧猪蹄 原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
   制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。  姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
   (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 4、猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: 1。
    香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 2。猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
     功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海参 主料:水发海参750克,猪蹄2个。 调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1。
    5公斤。 制作: (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
   (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。  将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
   特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。 6 、卤水猪蹄 请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说! 再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。
    这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。 7、红扒猪蹄 原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
   将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
     甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 8、红烧猪蹄 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油。 方法: 1。 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
   2。 葱切段,姜切片之后用刀拍松。   3。 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖。)烧至冰糖融化。 4。加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
   5。 烧开后,加盐调好味道。 6 。用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。   好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 9、猪蹄醋 配料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) 做法: 1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
   2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。   3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
   10、冰糖猪蹄花生 做法: 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
     3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
   4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。   11、猪蹄黄豆汤 原料:猪脚500克,黄豆50克 调料:姜,葱花,盐 做法: 1、猪脚在开水中焯一下洗净。
   黄豆在水中泡一会儿。 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 3、放入葱花,调味可食。 12、猪蹄煲黑豆 材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。
     步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。 营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。
  收起

2008-05-13 15:08:06
0 0
收起 提交
加载更多

    约重400克),瓠子250克,精盐、味精,酱油各适量。 制法: 1、将猪蹄刮去毛,刷洗干净,放入沸水锅中焯熟,捞出划开出骨,同时将汤汁滤清备用;...全部

    约重400克),瓠子250克,精盐、味精,酱油各适量。 制法: 1、将猪蹄刮去毛,刷洗干净,放入沸水锅中焯熟,捞出划开出骨,同时将汤汁滤清备用;将瓠子洗净,剥皮对劈,切成块。
   2、将猪蹄放入砂锅内,加入酱油、精盐、汤汁,用中火烧开,放入瓤子块,再用小火炖至猪蹄入味、肉烂熟,用味精调味即成。   特点: 猪蹄肉烂,瓤子清香,整菜鲜香清淡适口。
   功效: 瓠子性味甘寒,有利水、清热、止渴、除烦的功效。《唐本草》载瓠子能“通利水道,止渴消热。”《食物本草》说瓢子有“主利大肠、润泽肌肤”作用。 猪蹄含有丰富的蛋白蛋、脂肪、胶原蛋白物质,有补血、通乳、滑肌肤、去寒热的作用。
     瓤子炖猪蹄对血虚、皮肤无华有治疗作用。妇女常食此类菜,可滋润皮肤而健美。 。收起

2008-05-16 20:38:21
0 0
收起 提交
加载更多

红烧 卤制 超嫩鲜滑 香辣爽口

红烧 卤制 超嫩鲜滑 香辣爽口收起

2008-05-14 09:07:35
0 0
收起 提交
加载更多

猪蹄炖了吃是最好吃的,它的特点也就适合炖,因为丰富的胶原蛋白炖出来的味道才是真正的味道(香糯粘)。猪蹄要块,看猪蹄多少,放入适当的墨鱼(是干墨鱼,切成丝),喜欢喝汤可多加点水(过料就行了),不喜欢就少...全部

猪蹄炖了吃是最好吃的,它的特点也就适合炖,因为丰富的胶原蛋白炖出来的味道才是真正的味道(香糯粘)。猪蹄要块,看猪蹄多少,放入适当的墨鱼(是干墨鱼,切成丝),喜欢喝汤可多加点水(过料就行了),不喜欢就少点,放入高压锅中就行收起

2008-05-13 16:35:26
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

怎样制作老猪肝?请问老猪肝要怎...

煮猪肝泥稀饭,那样既可以给宝宝吃猪肝泥,又不会让宝宝那么...

猪腰子汤怎么做好吃?听说猪腰子...

亲可以在网上查查,亲下载一个豆果美食的app,或则是网页...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报