不放碱好像发的不大,但是面食放碱会破坏营养素的,那和用面肥发面不是一样了吗,到底应该怎样做,才会即保留营养又好吃?
酵母发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。加碱过多,馒头就会发黄,也破坏了营养;加碱少了,馒头发酸,也很难吃。所以加碱量准确,是做馒头的主要技术。
酵母发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。加碱过多,馒头就会发黄,也破坏了营养;加碱少了,馒头发酸,也很难吃。所以加碱量准确,是做馒头的主要技术。收起
把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。...
南瓜饼 把南瓜切块,然后去皮。 把南瓜放进锅里蒸熟。 把...
加载中...