炖小羊排
用料:新鲜小羊排一1。5斤,白萝卜半条,丁香6粒,
桂皮1片,花椒油1小勺,盐1。5小勺,大葱
半根,姜8片。
做法:1、小羊排斩成寸段,用水洗干净,白萝卜去
皮,竖切一道,横切成1厘米厚片,大葱
切寸段,盐2小勺。
2、将羊排过一下油,血流出来后,放进烧开
的汤锅里,等...全部
炖小羊排
用料:新鲜小羊排一1。5斤,白萝卜半条,丁香6粒,
桂皮1片,花椒油1小勺,盐1。5小勺,大葱
半根,姜8片。
做法:1、小羊排斩成寸段,用水洗干净,白萝卜去
皮,竖切一道,横切成1厘米厚片,大葱
切寸段,盐2小勺。
2、将羊排过一下油,血流出来后,放进烧开
的汤锅里,等大约5分钟以后,用汤勺撇
去血沫。
3、待汤清亮以后,依次放进丁香、桂皮、姜
片、大葱和白萝卜,大火烧开5分钟后盖
上锅盖,转成小火。
4、大约45分钟——1小时后放盐,起锅盛在
大碗里。
注意:盐不能早放,否则不容易炖烂。
心得:羊肉和白萝卜是秋、冬季进补的最佳搭配。 吃完后浑身暖烘烘的,但又不象吃人参那样热,很舒服。
炸羊排的做法:
原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入
适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。
特点:香辣利口
惠灵顿羊排 用料:
备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)。
惠灵顿羊排 做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
。收起
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