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白糖有什么妙用??

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2008-06-14

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    白糖的烹饪妙用   炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。   用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。
     菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。   拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。     炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。   烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。
     腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。   在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。   煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。
  
       香菇、干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。   煮栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的内皮。   炒过的糖放进纸袋里,可作吸潮剂;放进冰箱里可作除味剂。

2008-06-20

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白糖和香灰1:1混合后可以点燃,因为香灰中的锂化物会催化白糖氧化。

2008-06-14

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    你好  白糖的用处很多,如:  做鱼易成形:在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖,鱼片和鱼丸不易烂锅。   使鱼不粘锅:煎鱼时,锅烧热倒进油,油热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。
    消除菜的酸味:用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜往往带有酸味,可在炒菜时加点糖,菜就没有酸味了。     让蘑菇味更美:在2公斤的温水中加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后味道会更加鲜美。
    缩短发面时间:发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口。  剥离板栗内皮:煮板栗前,先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮。    使猪油保持清香与鲜味:炼猪油后,趁油尚未冷凝时,每500克油加50克糖,能使猪油长期保持清香和鲜味。
   炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。  用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。   菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。     拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。
     炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。   烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。   腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。   在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。
     煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。     香菇、干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。      炒过的糖放进纸袋里,可作吸潮剂;放进冰箱里可作除味剂。
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