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冰糖和白糖有啥区别,怎么有的菜就要求放冰糖啊?

  白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包装。
  冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、...全部

  白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包装。
  冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。 。收起

2005-11-15 15:37:03
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冰糖属寒,清热去火,可用于做夏季消暑食品,例:银耳莲子粥。 这可是我们办征集的答案,顶一下!

冰糖属寒,清热去火,可用于做夏季消暑食品,例:银耳莲子粥。 这可是我们办征集的答案,顶一下!收起

2005-11-25 15:20:27
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冰糖是凉喉清肺的。所以在冰糖莲子羹呀,银耳莲子粥呀甜品中多用。 还有八宝菊花茶配料也是冰糖。和清火醒脑的菊花,金银花才配了

冰糖是凉喉清肺的。所以在冰糖莲子羹呀,银耳莲子粥呀甜品中多用。 还有八宝菊花茶配料也是冰糖。和清火醒脑的菊花,金银花才配了收起

2005-11-22 09:40:44
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红糖是属于热的,可以暖胃 白糖是凉的,可以下火

红糖是属于热的,可以暖胃 白糖是凉的,可以下火收起

2005-11-17 11:56:52
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一般来讲 冰糖去火白糖则不能

一般来讲 冰糖去火白糖则不能收起

2005-11-16 14:03:27
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     白糖、冰糖、红糖、饴糖、蜂糖等均可用作川菜烹饪,但以白糖、冰糖用得最多。 川菜所用的白糖,不是用甜菜制作的,而是用甘蔗的茎汁,经精制而...全部

     白糖、冰糖、红糖、饴糖、蜂糖等均可用作川菜烹饪,但以白糖、冰糖用得最多。 川菜所用的白糖,不是用甜菜制作的,而是用甘蔗的茎汁,经精制而成的乳白色结晶体。
  在烹调上有提味、增色、除腥和使菜肴滋味甜美等作用,主要在玫瑰锅炸、核桃泥、银耳果羹等甜菜中作调味品。   冰糖是用白糖煎炼成的,呈不规则块形,晶莹透明,甜味纯正。
  在菜肴中,冰糖主要作甜汤的调味品和熬制糖色;用作甜汤的有冰糖燕窝、冰糖莲子等。糖色使将冰糖放入盛有少量菜油的锅中,煎炒为深红色后再使用,主要用于菜肴增色、和味。收起

2005-11-16 08:32:00
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