贮藏温度对萝卜商品性有什么影响？

萝卜贮藏期间影响其商品性的生理病害有哪些？

⑴ 糠心：萝卜没有生理上的休眠期，在贮藏中遇有适宜的条件便萌芽抽薹，这样就使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心;贮藏温度过高、机械损伤都可促进呼吸，使水解作用旺盛，养分消耗增大，加速糠心;贮藏场所空气干燥，促使蒸腾作用加强也是造成薄壁组织脱水而糠心的原因。 萌芽与糠心不仅使肉质根失重、糖分减少，而且使组织绵软、风味变淡，降低食用品质。所以，防止萌芽和糠心是萝卜贮藏的关键问题。 ⑵ 冻害：由冻结造成的伤害叫冻害。为了抑制萝卜的呼吸作用，减少营养物质的消耗，防止病菌的侵染，在萝卜运输和贮藏过程中要求保持适当的低温。 但是如果环境温度低于萝卜细胞液的冰点（一般在一℃℃左右...全部

   ⑴ 糠心：萝卜没有生理上的休眠期，在贮藏中遇有适宜的条件便萌芽抽薹，这样就使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心;贮藏温度过高、机械损伤都可促进呼吸，使水解作用旺盛，养分消耗增大，加速糠心;贮藏场所空气干燥，促使蒸腾作用加强也是造成薄壁组织脱水而糠心的原因。
  萌芽与糠心不仅使肉质根失重、糖分减少，而且使组织绵软、风味变淡，降低食用品质。所以，防止萌芽和糠心是萝卜贮藏的关键问题。 ⑵ 冻害：由冻结造成的伤害叫冻害。为了抑制萝卜的呼吸作用，减少营养物质的消耗，防止病菌的侵染，在萝卜运输和贮藏过程中要求保持适当的低温。
  但是如果环境温度低于萝卜细胞液的冰点（一般在一℃℃左右），细胞液冻结，就会产生冻害。冻结对萝卜造成危害，是因为冰晶对细胞壁的机械损伤以及原生质脱水_变性造成的。冰晶在细胞间隙中形成并不断增大，对细胞产生机械压力，引起细胞壁的破裂，使细胞受伤，最后导致死亡。
  由于细胞内水分不断渗透到细胞间隙，使原生质脱水，造成细胞内部可溶性物质浓度提高，对细胞有毒害作用。一些代谢产物数量增多，都会产生毒害。原生质胶体发生不可逆的变性，一些水解酶的活性也会加强。这些都不利于萝卜贮藏，甚至使萝卜失去食用价值。
   ⑶ 结露：结露又称"出汗"。是由于环境条件中温度和湿度的变化，在萝卜肉质根表面凝结成细小水滴的现象。形成结露的原因有两种：一种是萝卜堆内的温度高于环境温度，而堆中间又没有通气孔可散发热量，当堆内的湿热空气向外蒸发遇到外界冷气达到露点时，便在其堆面上凝结成水滴。
  另一种是萝卜温度低于外界温度，湿热空气与萝卜接触时也会凝结成水珠。萝卜发生"出汗"现象，对贮藏是很不利的。因为萝卜表面潮湿，给病菌的迅速繁殖和侵染创造了有利条件，病菌活动时所分泌的有毒物质也易借水透人细胞内造成腐烂变质。
  要防止萝卜结露。必须控制贮藏环境的空气相对湿度不要达到饱和，而且要防止温度波动；堆码时，包装容器之间的空隙要通行无阻，堆放的厚度不宜太厚。收起