特仑苏纯牛奶还能喝吗？
继三鹿事件后，味全奶粉风波又起，多美滋奶粉也被列入了怀疑名单，就连号称“高贵品质” 的蒙牛特仑苏也难逃厄运：国家质量监督检查检疫总局2月2日向内蒙古自治区质量技术监督局发出公函，要求该局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP 物质。 这也被认为是官方首次就“OMP”表态。
什么是“OMP”？大多数人都一头雾水，在媒体曝光之前，像这样专业性极强的配方，就算写在包装上，谁也不知道有没有害。不信您就拿出任意一瓶酸奶，看看上面的配方，除了糖、牛奶之类一目了然的东西之外，谁知道类似于“山梨酸钾”的东西到底是什么玩意？哪些能吃，哪些不能吃，谁能给个准信不？
看来这种事情只得求助专家了。 ...全部
继三鹿事件后，味全奶粉风波又起，多美滋奶粉也被列入了怀疑名单，就连号称“高贵品质” 的蒙牛特仑苏也难逃厄运：国家质量监督检查检疫总局2月2日向内蒙古自治区质量技术监督局发出公函，要求该局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP 物质。
这也被认为是官方首次就“OMP”表态。
什么是“OMP”？大多数人都一头雾水，在媒体曝光之前，像这样专业性极强的配方，就算写在包装上，谁也不知道有没有害。不信您就拿出任意一瓶酸奶，看看上面的配方，除了糖、牛奶之类一目了然的东西之外，谁知道类似于“山梨酸钾”的东西到底是什么玩意？哪些能吃，哪些不能吃，谁能给个准信不？
看来这种事情只得求助专家了。
问题是有些专家也不靠谱，比如拿这回出事的特仑苏来说，2007年6月13日，中财网发表了一篇文章，说“一大批院士和知名科学家”济济一堂，“一致认为……包括蒙牛特仑苏、特仑苏OMP”在内的许多国产牛奶足可以和外国名牌媲美了，“一定可以让中华民族的未来更加强壮健康”，不知道那些院士和科学家如今做何感想，有好事者不妨查一查，把参加过那次会议的专家名单公布一下，供记者采访用。
一个是2007年开的专家会，一个是2009年查出问题来的特仑苏,两者之间有什么关系？如果您真这样想，证明您的心还真大。举个不恰当的例子，如果大家都不知道砒霜是什么东西，可偏偏有“专家”拍着胸脯保证说没问题，长年服用还强身健体延年益寿，就算“专家”这话是2007年说的，2009年有人吃砒霜死了，“专家”就没有责任么？
连小孩子都知道脏东西不能吃，可如今那些脏东西一个比一个包装得好看，这就需要专业人士指点一下了。
如果那些“专家”们和生产企业沆瀣一气，不管生产者往吃的里面放什么东西都说没事，那还让老百姓吃东西不了？不管“专家”们是为了振兴民族产业也好，是为了繁荣食品市场也好，总不能眼睁睁地把坏的说成好的吧。
那为什么还会这样呢？原因之一：这些专家也不明白，说到底就是个假专家；原因之二：个别“专家”把自己卖了，特别廉价地卖了。
我们不要求吃的有多么营养，只求吃的没有毒就行，这点要求一点也不高。
但是对于专家，我们的要求就稍微高点了，至少在某种食物被证明有毒之前，能利用你们的专业知识多少提示一下。要不然，在食品打假之前，实在有必要先进行一次“专家打假”。(曲晟)
方舟子：蒙牛致癌牛奶“特仑苏”到底怎么回事
方舟子(blog)：偶见北京师大教授黄安年在《科学时报》“科学网”上发文为蒙牛“特仑苏”OMP牛奶做广告，刚好有网友来问特仑苏究竟能不能喝，就把我对特仑苏的看法归纳一下。
特仑苏是蒙牛生产的高端牛奶制品，价格是普通纯牛奶的2倍左右。据其广告，之所以卖得这么贵，是因为有三个卖点，下面对此进行分析，看看是否价格合算，是否有健康风险：
一、“包含了丰富的天然优质乳蛋白，每100克牛奶中蛋白质含量可以达到3。
3克，比国家标准高13。8%。”
只要牛奶没有掺假、变质，它所含的乳蛋白就都是天然的，品质也都一样，吃下去的结局也都一样(消化成氨基酸被人体吸收)，不存在特殊的“天然优质乳蛋白”。国家标准要求100克牛奶中的蛋白质含量不低于2。
9克，这是最低限量，实际上市场上牛奶的蛋白质含量通常都高于这个量，所以特仑苏牛奶多出的蛋白质含量其实可以忽略。真想多吃乳蛋白的话，还不如用买一盒特仑苏的钱去买两盒普通牛奶，它们的蛋白质含量将比特仑苏多80%以上！
二、“口味更香、更浓、更滑。
”
鲜牛奶只有淡淡的香味，经过超高温消毒之后，牛奶就更没有香味，反而可能出现焦味，为此国内牛奶厂家往往在牛奶里添加香精。一种牛奶制品的口味如果很香很浓，不太可能是牛奶的天然味道，更可能是添加了香精调出来的。
三、“含有造骨牛奶蛋白OMP，具有帮助人体增强骨密度的独特作用。”
所谓“造骨牛奶蛋白”或“OMP”都是杜撰出来的新名词，生物学、医学上并无这一术语。既然它是一种蛋白质，那么就有两个问题：1、在特仑苏牛奶经过超高温消毒之后，OMP是否还能具有活性？蛋白质受到高温加热通常就会失去活性。
2、即使OMP能耐高温，那么又如何能经口服进入人体发挥其独特作用？蛋白质经口服到了肠道，将会被消化成氨基酸才被人体吸收，通常不能直接进入人体发挥其独特作用，所以蛋白质药物(例如胰岛素)要注射才有效，口服则无效。
那么OMP究竟是什么东西呢？根据蒙牛网站上公布的OMP的生化数据，与国内外都有众多研究的一种蛋白质——胰岛素样生长因子1(简称IGF-1)完全吻合。蒙牛在2006年提交的一项专利也表明他们在“能促进人体对钙的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。
由此可知，所谓“造骨牛奶蛋白”或 “OMP”，其实是把一种著名的蛋白质换了个名称，就当成了新发现。
IGF-1是人体能够自己分泌的激素，对人体几乎所有细胞–当然包括骨骼细胞——都能产生作用。
但是IGF-1能引发多种癌症。血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮细胞癌、前列腺癌、肺癌、结肠直肠癌，可能还增加患膀胱癌的风险。
一般牛奶中也含有IGF-1，超高温消毒不能使其完全失活，不过牛奶IGF-1量很低，其浓度大约为4 ng/ml，即便都被完整地吸收进了体内，对人体的影响也微乎其微，何况在正常情况下这么低量的IGF-1都会被消化掉了。
但是根据蒙牛的专利，100克特仑苏牛奶中添加的IGF-1的含量高达5。65-16。8 mg，为一般牛奶的数万倍，100g特仑苏牛奶中的IGF-1含量比人体一天的分泌量(10 mg)还高。
如果他们真的添加了这么多的IGF-1，就很值得消费者担忧了：喝了IGF-1浓度如此高的牛奶，那么如果有一小部分IGF-1躲过了消化直接进入人体，就会使血液中的IGF-1含量显著增高，增加患多种癌症的风险。
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