咸菜墨鱼怎么烧?咸菜墨鱼怎么烧?
豉椒墨鱼球
原料:
墨鱼、青椒、洋葱
做法:
1、墨鱼打成花刀,切成大三角块,青椒,洋葱切成三角块。
2、墨鱼过水。
3、锅里热油,将墨鱼,青椒,洋葱拉油至熟。
4、爆香料头,加入调料,下入主辅料翻炒。
番茄酸豆墨鱼面
材料:酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,球状意大利蔬菜面3个。
做法:1。用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用
2。加入墨鱼、淋上白酒拌炒
3。加入酸豆、番茄续炒
4。最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
香辣九层塔炒墨鱼花的做法
材料:
墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层...全部
豉椒墨鱼球
原料:
墨鱼、青椒、洋葱
做法:
1、墨鱼打成花刀,切成大三角块,青椒,洋葱切成三角块。
2、墨鱼过水。
3、锅里热油,将墨鱼,青椒,洋葱拉油至熟。
4、爆香料头,加入调料,下入主辅料翻炒。
番茄酸豆墨鱼面
材料:酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,球状意大利蔬菜面3个。
做法:1。用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用
2。加入墨鱼、淋上白酒拌炒
3。加入酸豆、番茄续炒
4。最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
香辣九层塔炒墨鱼花的做法
材料:
墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙
调味料:
酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法:
1。
墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3 等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断) ,腌上少许酒(去腥),备用。
2。笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。
3。
起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。
4。余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
5。起锅前淋点香油,增加光泽和香味。
烹调指南:
墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。
萝卜煲墨鱼汤
萝卜煲墨鱼,并以猪排骨、冬菇、陈皮等为佐料,气味香浓惹人,并具有消积滞、润燥的功效,为仲夏的家庭老少咸宜的汤品。
萝卜具消积滞、化痰热的功效,新鲜墨鱼则补血、益气。作为佐料的排骨则益髓、润燥,冬菇益肠胃、降血压、祛胆固醇,陈皮化气去腻,配上去腥驱寒的生姜,合而为汤,润燥而不腻,消滞而可口。
材料:白萝卜750克、新鲜墨鱼(净肉)400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1/4个、生姜2~3片。
烹制:白萝卜削皮、洗净、切块;陈皮、冬菇洗净;排骨洗净、斩件;墨鱼肉用少许食盐搓擦,洗净,放进开水里煮3分钟,取起再洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内,武火煲沸后,改为文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可。
此量可供3~4人用,萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用。收起