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1 现代酒店管理经典 如果你计划要从事酒店管理，这是最理想的入门教材。书里阐述的都是酒店管理的基本观念和经营方法，内容简明，要点突出。本书的作者何建民教授曾在国外留学，又在维也纳万豪酒店工作，所以本书既有一定理论深度，又对酒店管理有很感性的认识。 不过我总希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一样，能够持续地更新这本书籍，使之与时俱进，成为像《营销学原理》这样经久不衰的经典之作——因为现在再读这本书，内容实在有些老了。 2 国际饭店管理 本书是美国饭店业协会系列教材中的经典著作，在国际酒店行业具有深远影响。 对于初入酒店行业的人而言，本书显得有些深奥。不过如果是酒店部门总监以上人员，此书...全部

  1 现代酒店管理经典 如果你计划要从事酒店管理，这是最理想的入门教材。书里阐述的都是酒店管理的基本观念和经营方法，内容简明，要点突出。本书的作者何建民教授曾在国外留学，又在维也纳万豪酒店工作，所以本书既有一定理论深度，又对酒店管理有很感性的认识。
  不过我总希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一样，能够持续地更新这本书籍，使之与时俱进，成为像《营销学原理》这样经久不衰的经典之作——因为现在再读这本书，内容实在有些老了。 2 国际饭店管理 本书是美国饭店业协会系列教材中的经典著作，在国际酒店行业具有深远影响。
  对于初入酒店行业的人而言，本书显得有些深奥。不过如果是酒店部门总监以上人员，此书是非读不可的。从当前国际酒店集团的介绍，到不同国家相关政策对酒店经营管理的影响；从酒店开发需要评估的主要因素，到酒店管理合同的主要原理；从国际市场上的酒店营销，到跨国人力资源管理，本书均有涉猎，且阐述透彻。
  本书的作者是国际酒店行业的权威人士Chuck Y。 Gee，而译者则是北京二外的谷慧敏教授。 3 帝国饭店服务秘籍 如果你要了解什么是酒店服务，你就应该读读这本书。里面全是关于服务的故事和技巧，例如：正在使用的书桌不可过分收拾；把喝剩的葡萄酒送到客人的房间去；寝室和浴室的清洁要由手掌来做最后的确认。
  。。。琐碎吗？是的——可这就是酒店服务。本书是帝国饭店的企划部编写的，所以可以说是第一手资料汇编而成的。前年我和几个日本产经旅行社的经理聊天，问他们日本最好的饭店是东京文华东方酒店还是丽思卡尔顿酒店？他们说：帝国饭店！ 4 丽思卡尔顿的黄金准则 他们的服务哲学“我们是绅士和淑女，我们为绅士和淑女服务”可以说是全球酒店行业最著名的服务格言了！丽思卡尔顿酒店也是酒店行业中唯一获得美国MAICOLM BALDRIGE国家质量奖的酒店公司。
  那么，“绅士和淑女”是如何练成的？秘诀就在丽思卡尔顿酒店公司申报MAICOLM BALDRIGE国家质量奖的申请报告中。本报告完整阐述了丽思卡尔顿酒店的质量管理的体系和理念，报告的英文版本可以在丽思卡尔顿酒店的官方网站下载。
  不过听说丽思卡尔顿已经出版了一部《丽思卡尔顿的黄金准则》，并已在全球发行——实在让人期待！ 5 服务的精神——万豪之路 如果你希望成功管理一个酒店集团，或者你是在一个酒店管理公司工作，这本书或许会成为你的管理圣经。
  本书的作者是比尔马里奥特——现在的万豪国际集团的董事长兼CEO。本书是马里奥特先生的经营之道的最佳诠释，结合了万豪国际集团的发展历史和众多案例。不过目对我影响最大的八本酒店管理书籍是什么前大陆似乎没有出版中文版，我拥有的英文版是住万豪酒店的时候“私人收藏”的——“窃书不能算偷”！最近再住万豪酒店，他们客房里已经不放这本书了。
  我的同事拥有一本马里奥特先生亲笔签名的精装版，让我艳羡！ 6 一个银河系的诞生 本书讲述的是法国雅高酒店集团的创业故事和发展历史。本书对中国酒店行业的最大影响之一，就是：中国目前最大的经济型酒店连锁品牌的诞生及发展，和本书息息相关——它是如家管理团队的“管理指南”。
   7 香格里拉战略计划 任何一个酒店人都可以从中了解：酒店的经营管理理念和企业文化绝不是几句口号！严格意义上讲，这不是一本管理书籍，而是香格里拉酒店集团的内部文件——集团战略计划，因而也不可能公开出版。
  不过酒店人都应该设法弄来好好读读。 现代酒店管理（复旦卓越·21世纪酒店管理系列） 作　　者：都大明　 出 版 社：复旦大学出版社 酒店管理实践案例精粹 作　　者：王大悟 等著 出 版 社：中国旅游出版社 管理学基础、西方经济学、会计学、统计学、旅游学概论、旅游经济学、中国旅游文化、旅行社管理、旅游资源保护与开发、旅游市场营销学、旅游政策与法规、导游业务、饭店学概论、前厅运作与管理、餐饮管理、饭店财务管理、英语听说、旅游专业英语等。
   人力资源管理，设备风险管理，食品饮料管理，食品服务和操作，客房管理，市场管理，管理者理论，广告和销售，策划管理，会议管理，赌场游戏厅管理，酒店和旅游概论，信息技术管理…… 酒店六常管理 作者：邵德春 著 出版社：北京大学出版社 出版时间：2006年10月 本书作者结合自己多年来从事酒店和餐饮管理的实践经验与研究心得，对5S管理法进行了大量的修改，补充了大量的酒店管理方面的专业知识，提出了“傻瓜式管理模式”的概念，发展出一套中国人自己的“酒店六常管。
  。。 ￥28。00 ￥19。90 节省：￥8。10 海“眼”看酒店：关于酒店行业问题的对话 作者：海岩 著 出版社：新华出版社 出版时间：2006年09月 那些引人入胜的风花雪月的故事出自他的手笔，可他的主业是酒店管理，他是一位深谙酒店经营管理之道的优秀总裁，是中国旅游饭店业协会的掌门人。
   本书基于作者经营酒店20年的经验，以中外酒店管理的差异为。。。 ￥28。00 ￥15。40 节省：￥12。60 餐饮成本控制 作者：张帆,蒋亚奇编著 出版社：复旦大学出版社 出版时间：2001年08月 本书共分九章，分别论述餐饮成本控制的功能，食品原料采购控制，食品原料控制、仓储和领发料控制，成本分析和核算，生产成本控制，服务销俯冲控制，饮料成本控制，人工成本控制，计算机在餐饮成本控制中的。
  。。 ￥16。00 ￥12。60 节省：￥3。40 酒店服务与管理案冽分析——新博亚酒店丛书 作者：何丽芳 编著 出版社：广东经济出版社 出版时间：2005年10月 本书收录了大量新鲜、生动、贴近现实的酒店案例，把酒店经营管理中有关服务与管理的典型事件或活动，以及他人的成功经验与失败教训记录下来。
  真实、亲切、可信，便于举一反三，十分易记易懂。 通过对案例。。。 酒店饭店管理制度与表格 作者：特斯商业标准化研究中心 主编 出版社：人民邮电出版社 出版时间：2006年06月 本书为满足酒店饭店工作程序化、标准化、规范化的管理要求，汇总了国内外多家成功酒店饭店的管理制度、实用表格和岗位职责，吸收了其中的精华内容，以简洁、直观的形式将各种管理制度和表格汇编成册，现。
  。。 新编现代酒店（饭店）管理实务大全 作者：曹希波 编著 出版社：企业管理出版社 出版时间：2006年12月 本书涵盖了现代酒店业管理的各个层面，从现代酒店业的状况、发展趋势到现代酒店各部门（前厅癌、客房部、餐饮部、康乐部、人力资源部、财务部、工程部、安全保卫部、公关部等）的规范管理，以及现代酒店经营。
  。。 餐饮服务现场管理 作者：后东升 主编 出版社：广东经济出版社 出版时间：2005年10月 《餐饮服务现场管理》是为了适应我国方兴未艾的餐饮业发展需要和餐馆教育的要求而编写的。
  本书的目的在于为餐饮业的管理和服务人员提供实用的服务现场管理知识和技能，帮助餐饮业管理和服务人员更新现场服务。。。 现代酒店规范化管理必备制度与表格 作者：许燕 编著 出版社：企业管理出版社 出版时间：2006年12月 酒店行业是综合性非常强的服务行业，它集餐饮、住宿、康乐、商务等众多业务为一体，由于这一行业特征，酒店行业的管理难度系数相当大。
  许多酒店就是因为管理不到位，没有科学系统的管理制度，使得酒店的经营。。。 酒店管理英语 作者：纪可 主编 出版社：国防工业出版社 出版时间：2006年05月 为了响应双语教学的号召，培养复合型旅游管理人才，现根据近几年国内外专业书籍和期刊，针对旅游管理专业的学生及相关部门的培训编写了本书。
  本书介绍了当今酒店管理的相关知识，主要涉及酒店管理的新观念、。。。 酒店公关实务——新博亚酒店丛书 作者：贺湘辉，何丽芳 编著 出版社：广东经济出版社 出版时间：2005年12月 本书根据酒店业经营的特点，借鉴车内外公关理论与操作实务的最新成果，对酒店公共关系机理、机构与人员、工作程序、酒店形象塑造、公共关系专题活动、公共关系服务礼仪、公共关系语言表达艺术、公共关系写作。
  。。 如何做一名优秀的酒店营销经理——星级酒店服务培训系列·第一辑 作者：南兆旭，腾宝红 编著 出版社：广东经济出版社 出版时间：2005年08月 “星级酒店服务培训”丛书以提升“软产品”——服务水平为目的，按岗位来设计培训。
  阐述各岗位必备的素质要求、工作职责、工作细节，并以此为中心，循序渐进地、由浅入深地探讨各岗位实际工作事务的操作流程。。。 。收起