桂花糯米藕怎么做?
在大中小饭店里,桂花糯米藕总是道特别受欢迎的冷盘,小而精致的碟子,甜糯的味道实在是令人意犹未尽。其实,自己在家就可以动手做这道菜,并非很难哦。
主料:莲藕一节,糯米1/3杯。
配料:白糖大量,糖桂花酱。
制法:
1.糯米用水浸泡1小时。
2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔,直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定。
3.莲藕入锅,水要盖过藕,小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时。
4.出锅,去皮,切成薄片,整齐码放在盘中。
5.小奶锅加入白糖和少量清水,中火加热并不断搅拌防止粘锅,直至粘稠糖浆状,再加入桂花酱搅拌均匀。这样,一道美味的桂花糯米藕就做成了,可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃...全部
在大中小饭店里,桂花糯米藕总是道特别受欢迎的冷盘,小而精致的碟子,甜糯的味道实在是令人意犹未尽。其实,自己在家就可以动手做这道菜,并非很难哦。
主料:莲藕一节,糯米1/3杯。
配料:白糖大量,糖桂花酱。
制法:
1.糯米用水浸泡1小时。
2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔,直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定。
3.莲藕入锅,水要盖过藕,小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时。
4.出锅,去皮,切成薄片,整齐码放在盘中。
5.小奶锅加入白糖和少量清水,中火加热并不断搅拌防止粘锅,直至粘稠糖浆状,再加入桂花酱搅拌均匀。这样,一道美味的桂花糯米藕就做成了,可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃,也可以直接淋在藕片上吃,味道都很不错。
桂花糯米藕
原料
西湖白花藕2500克 蜂蜜100克 精白糯米1000克 糖桂花250克
白糖500克 食用碱2克
制法
1。洗净白花藕,去皮。
糯米淘洗干净充分沥干。
2。净藕斜切一头藕稍留,用将沥干的糯米从切口藕洞处灌入,边灌边拍击
藕壁,灌满振实,然后把切下的藕梢盖在原切口上,用竹签封固。
3。把封固好的灌藕置于锅中,放入食用碱,加水5000毫升,用旺火煮约2
小时起锅倒出碱水、原锅置于火上加水(4000毫 升)、白糖(400克)、
糖桂花(l50克),旺火烧沸,改中火煮约2~3小时,至藕酥出锅,汤水留
用。
4。另起一锅、加原藕汤水500毫升,加入白糖(100克)、蜂蜜(10克)糖
桂花(10克),旺火烧沸至锅中汤水稠浓呈蜜汁状将起锅后的酥藕切片装
盘,浇上调浓的蜜汁即成。
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收起