苦瓜怎么做着吃
苦瓜做法二十种 2005年08月05日 00:53 稿件来源:转自互联网 清炒苦瓜材料:苦瓜3根，小葱2根调味料:盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法:1。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips:1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。2。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进...全部
苦瓜做法二十种 2005年08月05日 00:53 稿件来源:转自互联网 清炒苦瓜材料:苦瓜3根，小葱2根调味料:盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法:1。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips:1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。2。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。3。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。4。
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。苦瓜镶肉材料:苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;调味料:酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法:1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点:色泽鲜亮,口感更佳苦瓜鲈鱼煲原料:苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克调味料:盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。做法:1。鲈鱼洗净，去骨，片成片;苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用;胡萝卜洗净，切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2。起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。香杞苦瓜苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫;枸杞洗净备用。
热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家。苦瓜排骨汤主要原料:排骨、苦瓜1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。点少许香油，味精，出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。苦瓜炒蛋苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下;鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
五味凉拌苦瓜:把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好)，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。
苦瓜炒腊肉:不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。蒜茸苦瓜:在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
苦瓜盅:把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。苦瓜牛奶:将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。
这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。苦瓜青椒原料:苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量。制法1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片。
2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘。苦瓜炖蛤原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量。制法:1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥。
2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀。3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。特点:蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口。
功效:苦瓜含丰富的铁,每百克可达6。6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克。因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用。蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用。二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴。
咖啡苦瓜原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0。2克。制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用。特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴。
注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味。原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0。2克。制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用。
特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴。注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味。鱼香苦瓜特点香脆清口,鱼香味比较浓。原料苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量。
制作过程1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用。2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁。
3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可。苦瓜瘦肉豆腐汤【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量。【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟。
熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成。【用 法】佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升。
【功 效】清胃热,解热毒。适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等。凉拌野苦瓜〔材料〕野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣〔作法〕1。
将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用。2。吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可。苦瓜荠菜猪肉汤基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成。
每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。苦瓜的妙用(1)用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑。(2)将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头,豆鼓同煎,色美味鲜。(3)治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮。
(4)烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服。(5)急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服。爱心蜜汁苦瓜这是一个丰富营养又美味的冷盘:■ 材 料: 苦瓜 一条蜜糖 适量■ 做 法: 苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片。
放入雪柜四小时。取出,淋上蜜糖,上桌即食。■ 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温。能消暑,明目和解毒。脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜。苦瓜粥原料:苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克。
做法:1,苦瓜去瓤,切成小丁;2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可。收起
