1歲2個月的小孩能吃蔬菜嗎？媽媽
妈妈问这时候的孩子是否能吃青菜?这个答案是肯定的,就是能吃,还应该多吃。关于吃下去后大便里残留有青菜,这应该是消化的问题,不必太担心的。但是不能因为孩子的大便有青菜的残留而不让孩子吃青菜,只只能是因噎废食哦;所以妈妈尽可以的放心,让孩子多吃青菜吧? 我的孩子从小就给他吃青菜,自然成了习惯,他也就不象其他的很多小朋友那样不喜欢青菜,相反的,我的孩子最爱吃的就是蔬菜和瓜果(但水果他倒是不是很爱的,这让我有些烦倒是。 )当然,不光是蔬菜瓜果,我的孩子在饮食方面一直都不怎么担心,他好象什么都吃,什么都不太排斥的。 孩子小,就把青菜切成细末拌在他所需的食物里给他吃;大了,他若是喜欢了,你就不必太操...全部
妈妈问这时候的孩子是否能吃青菜?这个答案是肯定的,就是能吃,还应该多吃。关于吃下去后大便里残留有青菜,这应该是消化的问题,不必太担心的。但是不能因为孩子的大便有青菜的残留而不让孩子吃青菜,只只能是因噎废食哦;所以妈妈尽可以的放心,让孩子多吃青菜吧? 我的孩子从小就给他吃青菜,自然成了习惯,他也就不象其他的很多小朋友那样不喜欢青菜,相反的,我的孩子最爱吃的就是蔬菜和瓜果(但水果他倒是不是很爱的,这让我有些烦倒是。
)当然,不光是蔬菜瓜果,我的孩子在饮食方面一直都不怎么担心,他好象什么都吃,什么都不太排斥的。 孩子小,就把青菜切成细末拌在他所需的食物里给他吃;大了,他若是喜欢了,你就不必太操心了,只是把青菜切短小一些,别让他噎着就行了。
1)蔬菜含有人体极为重要的各种维生素,如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有:胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等;含维生素B1较多的蔬菜有:金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等;含维生素B2较多的蔬菜有:菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等;维生素C在蔬菜中普遍存在,其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。
(2)蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐;洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷;绿叶蔬菜含有丰富的钙;海带、紫菜还含有丰富的碘。
(3)中和胃酸。在人体胃中,由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应,这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品,而一般高蛋白食品属酸性食品,多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。
(4)其它作用:蔬菜含有丰富的纤维素,有利于促进肠胃蠕动,可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸,如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质,使蔬菜又增加了许多特殊的风味。
水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。 论胡萝卜素,水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜,以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30～40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克。
在矿物质和膳食纤维的含量方面,蔬菜也比水果有优势。 瘦肉不含大量脂肪 不同肉类中的脂肪含量差别相当大,即使是同一种动物的肉,由于其年龄、部位、营养状况的差别,肌肉中的脂肪含量也不同。一般来说,瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的,达25%～30%,而兔肉最低,仅为0。
5%～2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。 蔬菜大致可分为三大类:叶菜(如白菜、苋菜、菜心),瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿),根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。
其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收,故烹调这些蔬菜时,应先用开水漂烫,以去除草酸。
专家建议,成人每日宜摄入500克蔬菜,其中2/3为叶菜,1/3为瓜茄和根茎类。 科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。
科学家还研究发现,同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者,有相当裨益。 黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症的功能用。
科学家还发现,同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同,其营养价值也不同。 大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。
颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素D多4倍。 另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要又是多方面的,所以,在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
蔬菜的营养 蔬菜中含有大量水分,通常为70%～90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。
根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。 叶苔类: 是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。
绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,且钙、磷、铁的吸收和利用较好,而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收。
如果在炒之前将菜用水烫一下,去掉涩味,可除去草酸。 油菜。油菜一名芸苔,种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说:“芸苔破血,产妇煮食之。子压取油,敷头令头发长黑,又煮食,主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说:“芸苔……捣敷乳痈丹毒,其效如神。
”“子与同功,治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。 白菜。白菜营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。
并且还有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒,还可治感冒,与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂,外敷可治丹毒。 芥菜。芥菜性味辛、温,无毒。
久食则积温成热,辛散太盛,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。 芥菜叶为雪里蕻,其营养价值很高,每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多,还含有维生素B1、B2、烟酸。 芥菜杆可治牙龈肿烂。
鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末,蜜糖水调服可治痢疾。 韭菜。韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,益阳,止泄血脓。韭菜温补肝肾。
助阳固精作用突出。韭菜叶热根温,生则辛而散血,熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处,因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用,而且它所含的纤维素也发挥作用。 韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。
在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛;根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉,和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。 菠菜。
菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏,通肠胃热,解酒毒,冷大小肠;通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。 菠菜炒熟后,其性偏于平和;煮汤食之,有寒冷润滑的性能,能通小便,利肠胃,清积热。
菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根茎类: 根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。
如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330～420千焦耳(79～100千卡),(一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳(10～41千卡)。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。
但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。 土豆。土豆性味甘平,归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能,主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。 土豆的蛋白质含量仅为2%左右,但其富含钾盐和维生素C,且在烹调过程中维生素C损失较少。
同时它也是一种易于消化吸收的食物。 甜薯。含有一种粘液蛋白质,是一种多糖蛋白质的混合物,具有保持动脉血管壁的弹性作用,可防止动脉硬化的发生,还有减少皮下脂肪,避免肥胖的作用。另外,含有较多的维生素C和胡萝卜素。
因此有“长寿食品”之称。 慈菇。慈菇性味苦甘,微寒。具有润肺止咳,通淋行血之功效。主治产后血闷,胎衣不下,熟食有润肺止咳作用。凡肺热燥、咳嗽咳血,宜加蜜蒸食。 芋头。芋头性味甘辛、平。
具有补气益肾,破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚,阴虚内燥所致食少瘦弱,久痢便血,口渴便秘者宜食。煮汤或入药,有破血散结的功效。凡气血淤结,经络瘀阻所致腹中癖块,瘰疬,肿毒者宜食。
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