什么是卤煮火烧？北京哪的卤煮火烧
吃卤煮当然是“小肠陈”了，这可是“京城卤煮第一家”，被评为中华老字号。北京有好几家小肠陈的店呢。味儿正宗、精致、讲究。汤浓、炖制时间长、火候把控好、价格也实惠，一碗卤煮才十多块，。
卤煮最早起源于宫廷，至今已有200余年历史，由宫廷御膳房的“苏造肉”演变而来。 小肠陈经过四代人的传承发展，卤煮小肠被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，商务局首批认定的“中国风味特色餐厅”。制作过程是：把处理好的猪下水在秘料汤中煮制，快熟时放入火烧、炸豆腐片，待到肠、肺原料烂熟，火烧煮透时捞出，小肠切段，肺切片、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、淋上醋、辣椒油……那叫一个香啊。
小肠陈第三代传人陈玉田制作的...全部
吃卤煮当然是“小肠陈”了，这可是“京城卤煮第一家”，被评为中华老字号。北京有好几家小肠陈的店呢。味儿正宗、精致、讲究。汤浓、炖制时间长、火候把控好、价格也实惠，一碗卤煮才十多块，。
卤煮最早起源于宫廷，至今已有200余年历史，由宫廷御膳房的“苏造肉”演变而来。
小肠陈经过四代人的传承发展，卤煮小肠被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，商务局首批认定的“中国风味特色餐厅”。制作过程是：把处理好的猪下水在秘料汤中煮制，快熟时放入火烧、炸豆腐片，待到肠、肺原料烂熟，火烧煮透时捞出，小肠切段，肺切片、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、淋上醋、辣椒油……那叫一个香啊。
小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。一碗卤煮火烧盛装的主料、辅料、调味料有20多种，还不包括制作卤汁用的各种中药：白芷、甘草、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂等。
如今的“小肠陈”在北京更是声名远扬、很受钟爱，味浓、料丰、干净，对原料和产品质量精益求精，吃着放心。收起
