如何去掉羊臊味?由于想开一家电烤
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
去掉羊肉的膻味：
(1)
可在煮羊肉时放几粒绿豆，就可以去膻味。
(2)
煮羊肉时放少许醋，或入50克胡萝卜，膻味可减轻。
(3)
烧羊肉时放3%的咖哩粉，不但去膻味而且有咖哩味。
(4)
如白煮，食时可加蒜及稀辣椒油少许，膻味也可减少。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上...全部
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
去掉羊肉的膻味：
(1)
可在煮羊肉时放几粒绿豆，就可以去膻味。
(2)
煮羊肉时放少许醋，或入50克胡萝卜，膻味可减轻。
(3)
烧羊肉时放3%的咖哩粉，不但去膻味而且有咖哩味。
(4)
如白煮，食时可加蒜及稀辣椒油少许，膻味也可减少。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0。5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。
一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。
其腥膻味大减，味香醇。 锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
去除羊肉膻味十法
1。米醋：羊肉切块放入开水锅中，加点米醋。
每500克羊肉加水500克，醋25克即可。煮沸以后，捞出羊肉，再进行烹调就没有膻味了。
2。香料：羊肉先用热水洗净后，切成大块，加入适量香料，如茴香、桂皮、胡椒、香菇等(最好选用两种以上)，与羊肉同时入锅煮，煮沸后捞出羊肉即可。
3。萝卜：煮羊肉时，膻味会被萝卜吸掉，煮后萝卜可弃之不要。
4。橘皮：煮羊肉时，可放入几块橘皮同煮，不仅可去膻味，而且可使味道鲜美。
5。茶叶：炒羊肉之前，先泡一杯浓茶。
炒羊肉的方法同炒猪肉一样，待羊肉炒干水分后，发出辟拍的响声时，便往羊肉里洒些浓茶，连续3—5次，羊肉的膻味即可去掉，而且吃起来香脆可口。
6。鲜笋：每500克羊肉加鲜笋250克，同时放入锅，先炒，然后加水炖。
7。青蒜：每500克羊肉加青蒜100克，同时入锅炒数分钟，而后加水炖。
8。蔗糖：煮羊肉时，每500克羊肉加入蔗糖25克，即可除膻味，又使羊肉更鲜美。
9。
核桃：将2-3个核桃洗净，再砸开裂缝，和羊肉一起下锅炖，可以去膻味。
10。山楂：炖羊肉时，锅内放少许山楂片，即可除去膻味。
羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
。收起
