如何鉴别发酵蜜？

如何鉴别真假蜂蜜或掺假蜂蜜？我在农村买

蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。 服用时间：一般在饭前1～1。5小时，或饭后2～3小时较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用　。 　糖尿病患者最好不要服用。 目前，市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜜，一般养蜂园蜂产品专卖店直接出售的为成熟的纯蜂蜜，商店出售的有勾兑蜂蜜，也有纯蜂蜜，串街叫卖的多是劣质掺假蜂蜜，价格便宜，质量难以保证。 一些不法分子，甚至添加一些化学原料，内含有大量重金属和致病菌，切不可贪图便宜，上当受害。 　蜂蜜不同——哪种好 蜂蜜按花种分有枣花、槐花、荆花等。 按颜色分可分为深色、浅色。 按人群分由老年蜜、儿童蜜。 花种不同，香气不同，味道也有差异； 颜色...全部

  蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。 服用时间：一般在饭前1～1。5小时，或饭后2～3小时较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用　。 　糖尿病患者最好不要服用。 目前，市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜜，一般养蜂园蜂产品专卖店直接出售的为成熟的纯蜂蜜，商店出售的有勾兑蜂蜜，也有纯蜂蜜，串街叫卖的多是劣质掺假蜂蜜，价格便宜，质量难以保证。
  一些不法分子，甚至添加一些化学原料，内含有大量重金属和致病菌，切不可贪图便宜，上当受害。 　蜂蜜不同——哪种好 蜂蜜按花种分有枣花、槐花、荆花等。 按颜色分可分为深色、浅色。 按人群分由老年蜜、儿童蜜。
   花种不同，香气不同，味道也有差异； 颜色不同主要是由于花种不同、色浅的蜂蜜清香，而深的蜂蜜浓重。 但其主要营养成分基本相同。现在市场上根据不同人群研制开发了适合老年、儿童及补钙人群的蜂蜜。
  选择肘应根据对象决定品种。老年人适于选用老年蜂蜜、富钙蜂蜜、枣花蜂蜜。儿童适用于选用儿童蜂蜜、富钙蜂蜜。婴幼儿适用于选用哺乳蜂蜜，普通人可选用槐花蜂蜜、纯正蜂蜜等。 中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会提供。
   　蜂蜜的选购和使用 蜂蜜的选购 目前，市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜜，一般养蜂园蜂产品专卖店直接出售的为成熟的纯蜂蜜，商店出售的有勾兑蜂蜜，也有纯蜂蜜，串街叫卖的多是劣质掺假蜂蜜，价格便宜，质量难以保证。
  一些不法分子，甚至添加一些化学原料，内含有大量重金属和致病菌，—为了保证您的健康，请您千万别买走街串巷的蜂蜜，这种蜂蜜真假难分，卫生不合格，出了问题无法索赔，切不可贪图便宜，上当受害。所以选购峰蜜时您最好到养蜂园蜂产品专卖店购买，特别应注意选择信誉好的品牌。
   蜂蜜的保存 蜂蜜是一种弱酸性液体，能与金属起化学反应，使蜂蜜造成污染。因此不要用金属容器存蜂蜜，也不要用塑料容器。通常使用瓷器或玻璃容器盛放蜂蜜。并且要放在通风．干燥的地方密闭保存。
   服用量 每天25—50克为好。 二十五种蜂蜜简介 　　　　 　　　　１、桂花蜜 　　　　　　该蜜清亮透明，馥郁芳香、甜润可口，被誉为“蜜中之王”。它能清热解 毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。
   　　　　 　　　　 　　　　２、益母草蜜 　　　　　　妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来，含有多种维他命、氨基酸、天然葡 萄及天然果糖，常饮有活血袪风，滋润养颜的功效。喉痛、声沙可直接含服，每天两次 效果佳。
  可用暖水或冰水冲饮，或加入其它饮料中饮用。毋须冷藏，存放于室温及阴凉 干爽位置。（如凝结亦可食用） 　　　　 　　　　 　　　　３、银杏蜜 　　银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取液精制而成。
  该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病、 冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病；银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂，可以抗凝血，防止血栓形成。其蜜味微甘苦，回味凉而清甜，是中老年人营养健身之佳品。
  可止咳平喘 润肠通便。 　　　　 　　　　 　　　　４、黄连蜜 　　　　该蜜晶莹透亮，入口清香含苦味，余味甘甜而不腻，老幼服之皆宜。药书记载：黄连性苦寒，清热燥湿，爽心除烦，泻火解毒，其蜜与之同功，治疗痢疾、毒疮皆有良效，老少皆宜。
   　　　　 　　　　 　　　　５、野菊蜜 　　　　　　该蜜能止渴生津，清热降火，祛风解毒，平肝明目，尤其对疥疮、暗疮等 有疗效是防暑降温的好饮料。 　　　　 　　　　 　　　　６、枸杞蜜 　　　　　　该蜜深琥珀色，清香馥郁，含枸杞之精华，具补气、滋肾、润肺、壮阳之 功效。
   　　　 　　　　 　　　　８、枸杞蜜 　　　　　　该蜜深琥珀色，清香馥郁，含枸杞之精华，具补气、滋肾、润肺、壮阳之 功效。 　　　　 　　　　 　　　　９、党参蜜 　　　　　　浅琥珀色，稠而且粘，此乃蜜中上品。
  具补脾胃，益气血之功效，老年人 用来滋补，中年人用来强身。 　　　　 　　　　 　　　　１０、龙眼蜜 　　　　　　质地细腻，气味浓郁，具浓烈的龙眼肉味，在我国单花蜜中其蛋白质含量 最高，达1。
  699%。它有健脾补血、清神益智的作用。 　　　　 　　　　 　　　　１１、枇杷蜜 　　　　　　主要产于江南一带，是稀有蜜种，营养丰富、芳香甜美，自古至今备受推 崇。它有化痰止咳、清肺解热、利尿降水等功效。
   　　　　 　　　　 　　　　１２、玄参蜜 　　　　　　内含挥发性生物碱、甾醇、脂肪酸、亚麻仁酸、硬脂酸等多种有机酸。临 床用于治疗咽喉肿痛、口干、目赤、耳肿、肠痛等。 　　　　 　　　　 　　　　１３、山楂蜜 　　　　　　内含山楂酸、鞣质，内酯，主要用于治疗内积不化、饱胀腹痛。
   　　　　 　　　　 　　　　１４、荞麦蜜 　　　　　　该蜜色深味浓，富刺激性气味，蛋白质和铁的含量高，且含有芸香甙，能 软化血管，是防治贫血、肾脏病的特效药。 　　　　 　　　　 　　　　１５、五味子蜜 　　　　　　五味子蜜，百妙纷呈，居家常备，定能起到意外之功。
  该蜜内含五味子素 、苹果酸柠檬酸、维生素A和C，故能治神经官能症、干眼病与口腔疾病，并可清肝火， 补五脏之气。 　　　　 　　　　 　　　　１６、雪脂莲蜜 　　　　　　雪脂莲生于云贵高原，开花时，值百花萧杀，唯其独芳，吸日月之精华， 沐四季之雨露，故其蜜晶莹剔透，清凉皎洁，结晶细腻如脂，令人望而生津。
  本品早为 少数民族年轻妇女所青睐。拌同王浆、花粉合用服之、抹之、搽之皆宜，养颜更佳。有 健美肌肤、滋容养颜之功效。 　　　　 　　　　 　　　　１７、野玫瑰蜜 　　　　　　野玫瑰花形烂漫，其蜜深植内中，故人们仅慕其花之艳丽而无缘品其蜜之 幽香。
  本品系我园蜂场采自山西晋中地区，香味扑鼻，在芳香蜜种中堪称一绝，其味薄 而醇，细品之，可誉为“蜜中贵妇”。有提神醒脑、调理内分泌之功效。 　　　　 　　　　 　　　　１８、荆花蜜 　　　　　　立秋前后，秋高气爽，荆花丛中，蜜蜂穿梭其间，采花露酿制成荆花蜜， 浅琥珀色，入口留香，回味无穷，因其质优被称为“一等蜜”，本品采自华北地区，南 方少见。
  有清热去燥、解毒去痛之功效。 　　　　 　　　　 　　　　１９、桔梗蜜 　　　　　　桔梗又名铃铛花，花开夏季，呈蓝紫色，产于东北长白山区。养蜂人运蜂 群艰辛中跋涉，至其深山老林，放蜂采蜜。
  桔梗蜜香气浓郁，味甜而不腻，色淡黄，晶 莹剔透，乃蜜中之佳品。有润肺理气、健胃祛风之功效。 　　　　 　　　　 　　　　２０、荔枝蜜 　　　　　　有爽心爽目，解渴生津之功效。 　　　　 　　　　 　　　　２１、红枣花蜜 　　　　　　有富含维生素C，有助于改善系统功能之功效。
   　　　　 　　　　 　　　　２２、槐花蜜 　　　　　　有清热解毒、养颜正气之功效。 　　　　 　　　　 　　　　２３、紫云英蜜 　　　　　　紫云英又名红花草，蜜为浅琥珀色，气味芳香，鲜洁清淡，甜而不腻，为 国家上等蜜。
  有清热利尿、清肝明目之功效。 　　　　 　　　　 　　　　２４、蒲公英蜜 　　　　　　蒲公英属菊科，原名蒲公草。《新修本草》云：“叶似苦苣，花黄，断有 白汁，人皆啖之。”其蜜香气馥郁、味美鲜洁、回味无穷。
   　　　　 　　　　 　　　　２５、天麻汁蜜 　　　　　　此清神蜜是汪氏蜜蜂园采用高新技术从天麻中提取有效活性成份，添加于 优质蜂蜜中精制而成。其强化了蜂蜜的营养健身作用，是中老年人不可多得的健康食品 。
  有补血益气、强身健体之功效。 　　　　 　　　　　　以上所列蜂蜜包括了一些特种蜂蜜。所谓特种蜂蜜，即指蜜蜂从特别稀有 的蜜源植物上采集酿造的天然蜂蜜。这类蜂蜜多出自于深山老林，采集难，产量低，品 质优，无污染，常为单一药用的植物花蜜，具有独特的芳香味和特别的药用价值。
   　八、鉴别假冒伪劣蜂蜜 　　　　 　　　　 　　　　　　鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结 晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其他杂质。
   　　　　 　　　　　　掺假蜂蜜中掺入的物质主要有：蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、食盐、 尿素、羧甲基纤维素等。掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感 有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。
  掺入人工转化糖 的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不 甜。掺入淀粉的蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中。这种蜜混 浊，蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。
  掺入食盐的蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若 掺盐多，还可析出氯化钠结晶体。掺入尿素的蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。掺入 羧甲基纤维素的蜜，颜色深黄，黏稠度较大，近似饱和的胶状溶液，有块状脆性物悬浮 ，底部有白色胶状小粒，甜味不纯正，有胶结口舌之感和刺激性异味。
   　　　　蜂蜜含有糖类、花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等多种营 养成分，是一种高级营养滋补品。 　　　　 　　　　优质蜂蜜的特征： 　　　　 　　　　(1)颜色：颜色浅。
  取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观 察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。 　　　　(2)浓度、粘度：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑 起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一 　　　　根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓 度高。
   　　　　(3)口味：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。 　　　　(4)水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。 　　　　(5)加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。
   　　　　 　　　　劣质蜂蜜的特征： 　　　　 　　　　(1)颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。 　　　　2)浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍 　　　　的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。
   　　　　(3)品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。 　　　　(4)气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。 　　　　(5)加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。 　　　　(6)水溶性：与水混合，放置后有沉淀 　　　　 　　　　九、如何简易的识别假蜜？ 　　　　 　　　　　　假蜜通常是掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等。
  下面就是介绍几种识别 假蜜的简易方法： 　　　　 　　　　简单检测法： 　　　　取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5—6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有 沉淀物，证明是假蜜。另一种方法是取少量蜂蜜，放在干净的玻片上，用火加热，待水 分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，残留物质软，则表明是纯蜂蜜；若残留物质硬而 且脆，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。
   　　　　 　　　　掺淀粉蜜的识别： 　　　　取被检蜜2克放入试管，加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘 酒，如出现蓝色或绿色，表明该蜜掺有淀粉。 　　　　 　　　　掺饴糖蜜的识别： 　　　　取被检蜜1份，加清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表 明该蜜掺有饴糖；或只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜没有掺饴糖。
   　　　　 　　　　掺蔗糖蜜的识别： 　　　　蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜，但后味短，香味差。从稠度上看，用 一支筷子插入蜜中，垂直提出，纯蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有挂丝；掺蔗糖的蜜 下淌的速度快，粘性小、不挂丝。
  掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手指捻搓结晶粒不易捻碎 ，有砂粒感，将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较软化，用手搓捻结晶粒无 砂粒感，结晶粒放到嘴里很快溶化。 　　　　 　　　　掺水蜜的识别： 　　　　掺水蜜最大特点就是稀，因此很容易用勺子舀起来或倒下去；如果用玻璃棒或 木棒搅动时，感觉阻力很小，将玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上粘附的蜜很少， 棒上的蜜向下流动的速度较快，滴下的蜜液没有向上回缩的现象。
   　　　　 　　　　如何正确食用与保存蜂蜜? 　　　　 　　　　 蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，它的服用量每次最好在25-50克，一般不要 超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。
  食用时，一般可用 温开水冲服，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过6 0摄氏度为宜，否则，蜜中维生素和酶将受破坏。 　　　　 　　　　　　蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保持时应使用非金属容 器（如玻璃或塑料桶）,蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而又必须注意密封， 以防吸潮，包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处，避免受热相起膨胀。
   　　　　 　　　　５、注意事项 　　　　 　　　　　　不能泡开水食用，一般水温在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀，并不一定是质 量问题，而是葡萄糖结晶，是蜂蜜的一种物理特性。 。收起