果蔬贮藏保鲜有哪些技术？
具体如下：(1) 选料原料应选择鲜嫩（八成熟）、无腐烂、无严重病虫害的果蔬。(2) 清洗采摘后的果蔬放入清洗液中，洗掉表面污垢及虫卵等。(3) 杀菌消毒方法一：将清洗干净的果蔬放人0。 1 %~0。 2%的高锰酸钾溶液中浸泡 1~3分钟。方法二：采用过氧乙酸溶液杀菌。过氧乙酸溶液的配制：原料有冰醋酸 4。5%、双氧水5。 5%和水90%。先将冰醋酸与双氧水缓慢地混合均匀，再将其倒人水中，搅拌均匀后置于阴凉处放置3天即得1%的过氧乙酸溶液。 使用方法与使用高锰酸钾溶液相同。(4) 漂洗果蔬杀菌消毒后立即放人干净的自来水中漂洗，洗去表面残留的杀菌液，捞出后放在苇席上，在阴凉处沥干表面水分...全部
具体如下：(1) 选料原料应选择鲜嫩（八成熟）、无腐烂、无严重病虫害的果蔬。(2) 清洗采摘后的果蔬放入清洗液中，洗掉表面污垢及虫卵等。(3) 杀菌消毒方法一：将清洗干净的果蔬放人0。 1 %~0。
2%的高锰酸钾溶液中浸泡 1~3分钟。方法二：采用过氧乙酸溶液杀菌。过氧乙酸溶液的配制：原料有冰醋酸 4。5%、双氧水5。 5%和水90%。先将冰醋酸与双氧水缓慢地混合均匀，再将其倒人水中，搅拌均匀后置于阴凉处放置3天即得1%的过氧乙酸溶液。
使用方法与使用高锰酸钾溶液相同。(4) 漂洗果蔬杀菌消毒后立即放人干净的自来水中漂洗，洗去表面残留的杀菌液，捞出后放在苇席上，在阴凉处沥干表面水分。(5) 涂膜以浸、涂或喷等方式将涂膜保鲜液均匀地涂在果蔬表面，涂后立即放在苇席或竹席上，在阴凉干燥的环境下晾干，果蔬表面即形成一层透明的半透气性保鲜薄膜。
(6) 贮藏条件选用通风避光、无鼠害的房间；使用前用1。5%的漂白粉溶液喷洒房间或地窖的四壁。也可喷洒0。3%的过氧乙酸溶液；贮藏室地面要撒适量石灰；要及时去除果蔬呼吸过程中释放的乙烯气体；定期开窗通风1~2小时，冬季选择在中午。
(7) 注意事项① 果蔬贮藏方式最好为窖藏，贮藏温度为0~15°C，梨、桃、李子、葡萄、草莓、蒜薹的适宜贮藏温度为0~5°C，青椒、青番茄、黄瓜的适宜贮藏温度为8°C左右。② 果蔬入库应选择在早晨4~5时进行。
③ 采用本技术对叶菜类进行保鲜时，除选用涂膜保鲜液外，也可购买臭氧保鲜机保鲜，效果较好。④ 在贮藏过程中，如发现有果蔬老化、变软现象应及时出库销售，发霉的果蔬要及时清除掉。收起
