果蔬贮藏保鲜有哪些技术？

柿果贮藏保鲜技术有哪些？

柿果的贮藏保鲜措施主要有堆藏、冻藏、小包装药剂处理贮藏、盐矾处理贮藏和冷藏等。 (1) 堆藏选阴凉、干燥、通风良好的房屋或窑洞，在地面铺 15〜20cm厚的麦秸、谷草等，将柿果整齐排码3〜5层，在北方地区可贮至春节前后。 也可用筐、箱贮藏。 (2) 冻藏北方等地多喜欢吃冻柿，柿果产地的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏，即在寒冷北方，将柿果置于〇°C 以下的冷凉处，使其冰冻。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节。 机械冻藏，即将柿果置于一20°C冷库中24〜48h，待柿果完全冻硬后放入一10°C冷库中贮藏。 冻藏的柿果以软食为目的。 (3) 小包装无公害药剂处理贮藏 ① ...全部

   柿果的贮藏保鲜措施主要有堆藏、冻藏、小包装药剂处理贮藏、盐矾处理贮藏和冷藏等。 (1) 堆藏选阴凉、干燥、通风良好的房屋或窑洞，在地面铺 15〜20cm厚的麦秸、谷草等，将柿果整齐排码3〜5层，在北方地区可贮至春节前后。
  也可用筐、箱贮藏。 (2) 冻藏北方等地多喜欢吃冻柿，柿果产地的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏，即在寒冷北方，将柿果置于〇°C 以下的冷凉处，使其冰冻。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节。
  机械冻藏，即将柿果置于一20°C冷库中24〜48h，待柿果完全冻硬后放入一10°C冷库中贮藏。 冻藏的柿果以软食为目的。 (3) 小包装无公害药剂处理贮藏 ① 吸附剂贮藏。
  富士甜柿采摘后用0。06mm聚乙烯塑料薄膜袋包装，每袋装15kg，内放颗粒状活性炭100g、硝石灰100g、氟石100g。这三种吸附剂分别用一般透气性的布袋装好，封人塑料袋内，于普通纸箱中0°C下贮藏，3个月后失重率0。
  8%，病害率2%。 ② 保鲜剂贮藏。西北农林科技大学园艺系研制的柿果保鲜剂n- 7,按使用说明处理柿果，再存放于0。02mm厚的聚乙烯薄膜袋中，保鲜效果较好。 (4) 液体浸泡贮藏（盐矾处理贮藏）在开水中加入2%的食盐和0。
   5%的明矾配制成盐矾溶液。即每50kg水加lkg盐和0。25kg明矾，充分溶化后冷却备用。将成熟较晚或皮较厚、水分少、耐藏性好的品种，适期晚采，放入配制好的盐矾溶液中，用竹棒等压于液面，使柿果完全浸于其中。
  贮藏过程中液面下降后要及时添加。此法可贮至春节前后，柿果仍保持硬脆质地。应注意的是，随柿果品种、成熟度的不同，盐矶的比例也有所不同，可根据具体情况灵活掌握。 (5) 冷藏和简易气调贮藏东南亚及香港等地喜食硬柿，外贸系统的出口鲜柿多采用冷藏或冷库加简易气调贮藏。
   柿子的冷藏可参照苹果来进行。最好采用0。06〜0。08mm厚的聚乙烯薄膜或硅窗（硅窗面积0。5〜0。8平方米/500g)气调贮藏。由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，因二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此可采用高二氧化碳（15%〜20%)贮藏。
  另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化。因此，在袋内放一定量的乙烯吸收剂会获得更好的效果。 涩柿在一1〜0°C和15%〜20%的二氧化碳（或1%低氧）条件下，贮藏2〜3个月能够完全脱除涩味，且保持硬脆质地。
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